Моя любимая тема - квашеная капуста

[laura_mz]

Квашеная капуста это удивительный продукт - можно делать разнообразные блюда с его использованием. Самое главное, что здесь, как и во всех ферментированных продуктах, содержится много пробиотиков, энзимов, фитонцидов

Comments

[moyugolok]

Но это вряд ли можно назвать квашением?

[laura_mz]

почему, Ира?
процесс ферментации ведь происходит...
тогда может, просто ферментированная капуста :)

[moyugolok]

нууу как-то даже не в химии дело, а в традиционном представлении о вкусе.

[laura_mz]

мне, как химику, именно в химии и дело, вернее в данном случае здесь в биологии дело. соль добавляется для длительноого хранения квашеного продукта. а я делаю маленькие порции для быстрого съедания. обычно такая капуста не успевает испортиться:)

[ellenwisdom]

Лариса, ты гигант... это же столько трудов!

[laura_mz]

спасибо, Лена :)
да нет же - всё очень просто и я совсем немного сделала! а шинковочка в помощь, просто супер-дупер, давно такую искала!

[algaedo]

Капуста выделяет достаточно сока? Я так пробовала, но не тот сорт капусты попался, сока было недостаточно.
Шинковка и весы не с таобао случайно, если вдруг оттуда, поделитесь ссылкой или названием, я шинковку хочу.

[laura_mz]

я сейчас дома в Детройте, а весы и шинковку здесь в местном магазине брала.
да, капуста бывает очень разная, от сезона и местности зависит тоже.
и ещё я где-то читала, не знаю насколько оно обоснованно, что если женщина в определённые дни (when having a period) делает капусту, то она не заквасится ...

[algaedo]

Аа, ну сразу видно, что шинковка хорошо выглядит для китайских реалий ) Мощно так, добротно.

[laura_mz]

точно, добротная вещь, во Франции сделанно из хорошей стали))
думаю, что подобную шиковку, но попроще да и подешевле, можно на тао бао найти)

[nadya_foxy]

А можно подробнее про чудо-технику, которая шинкует всё?
(да, рецепт мне, например, понравился, спасибо!)
:)

[laura_mz]

эта шинковка делает только одну операцию и имеет один нож, вернее 2 под углом V.
только можно регулировать толщину среза.

[luxs135]

Красиво!
И да, это квашеная капуста. И специи вполне нормальные для квашенной капусты.

[laura_mz]

thank you!
капуста получилась очень классная!