Моя любимая тема - квашеная капуста

[laura_mz]

Квашеная капуста это удивительный продукт - можно делать разнообразные блюда с его использованием. Самое главное, что здесь, как и во всех ферментированных продуктах, содержится много пробиотиков, энзимов, фитонцидов

Comments

[finka_free]

Ого - а столько специй не во вред продукту?

[laura_mz]

это букет специй :)

[natik_sochi]

Интересный рецепт и не сложный, спасибо.

[laura_mz]

а ты по-другому делаешь?

[natik_sochi]

Да в том-то и дело, что никогда сама не делала капусту. Или кто-то из родственников делает или готовую покупаем, с клюквой))

[laura_mz]

да, с клюквой тоже классно!
если нет необходимости, то наверное и не надо делать )

[apple_w]

Интересный рецепт. Может попробую. Я по старинке капусту квашу. В Росси антоновку добавляла. Недавно купила вилок для голубцов, оказалась для засолки хороша. Белая, сочная. Я ее в комбайне нашинковала с морковкой и в трехлитровой банке засолила. Красотень...))

[laura_mz]

не сомневаюсь, что у тебя капустка классная всегда получается! ))

я, как описала, так всегда квашу, только сейчас решила имбирь добавить ... кашу маслом думаю не испортить :))
могу сказать, что в след. раз больше имбиря возьму.

[apple_w]

Наверное во вкусе появилась пикантная остринка).

[laura_mz]

точно, так и есть!

[whitepineapple]

Спасибо за оригинальный рецепт:) Сегодня попробую сделать :)))

[laura_mz]

на здоровье! :)

[whitepineapple]

А соль все-таки можно добавить? а то не везет мне с квашеной капустой, не получается вкусной(

[laura_mz]

Да, конечно, с солью я беру из расчёта на 1 кило капусты примерно 100 г моркови, 1 столовую ложку крупной соли (Kosher salt), лучше без горки, пол столовой ложки сахара.

А чтобы капуста получилась хрустящей, я добавляю хрен.

[whitepineapple]

Спасибо за рецепт :) Но я все же профан в квашеной капусте, поэтому хочу уточнить. имеется ввиду 1 кг в кочане или уже нашинкованной капусты?

[whitepineapple]

Этого не принципиально. Там небольшая разница в весе. Важно иметь ввиду что одна столовая ложка крупной соли и мелкой соли Содержат разное количество соли по весу. То есть используя мелкую соль надо взять её меньше. И ещё соль должна быть без йода, не иодированная