(Untitled)

[pachom]

Всем трям-здрастье.
Обдевайсился вот такой электрокоптильней.

Comments

[_kollega_]

а чо не гуд-то? чо может статься с перевязанной колбасой, если её коптить горизонтально?
Единственное - может неравномерно закоптиться. Позволяет ли агрегат переворачивать околбашиваемые связки?

[pachom]

Смущает её соприкасание с горячей решеткой.

[pachom]

Режим копчения: 3 часа копчения, варка 2-3 мин. от начала кипения, просушивание, еще час копчения. Таки да, позволяет.

[_kollega_]

ну пусть специалисты ответят, но я б рискнула - решетка горячая, а не раскаленная, а натуральные кишки в общем не пластмасса, выдерживают довольно сильное нагревание. Ну слегка жиром смазать снаружи на всяк случай.
Но я совсем-совсем не спец по копчению. Так, сочувствующий)))

[begemotik64]

Тут всё просто. Если температура дыма в коптильне не превышает 100С(я обычно при 85-90С копчу), то с прокалыванием можно не заморачиваться, оно без надобности.
Дальше. Нужен поддон для сбора жира, он таки будет при горячем копчении. В означенный поддон рекомендую налить воды, это даст сочетание влажного дыма с облегчением сбора жира и помывки.
Я коптила колбаски в "лежачем" положении, прежде чем до подвешивания допёрла. Ничего так, только раз перевернуть стоит. Хотя в подвешенном всё же удобнее.

[pachom]

Поддон в комплект входит (рядом с решетками стоит на картинке), но чует мое нутро, что при толщине в сантим водицы туда не налить. А сколько по объему надо воды? Может консервну банку приспособлю.

[begemotik64]

Дело не в объёме как таковом, скорее, в равномерном покрытии поддона водой.
Где в энтой штуке располагается нагревательный элемент? Снаружи - один коленкор, внутри под поддоном - другой.

[pachom]

Нагревательный элемент отдельно. По сути электроплита с одевающимся цилиндрическим баком.
Могу банку из под селедки поставить))))
Вот в разрезе.

[begemotik64]

И вот ещё что. Если до сих пор не обзавёлся термометром с проводочком, обзаводись. Потому как весьма желательно знать температуру внутри коптильни(а не только внутри продукта). Грубо говоря, раскочегарилась она у тебя не в меру, температура дошла до 100С, отруби нагрев, подожди, пока остынет(дым из опилок всё равно какое-то время ещё выделяться будет, так что не криминал. Потом опять включишь на какое-то время. И выключишь. И включишь, и выключишь.
Иначе, скажем, рыПка у тебя вместо того, что прокоптиться, запечётся. Да и мясо тоже.
Я эту методу с выключением отработала со старой коптильней.

[pachom]

Мне случайно неделю назад задарили термоманометр)))
А регулировка здесь плавная стоит.

[begemotik64]

Дело не в плавности регулировки, а в том, какую температуру в коптильне эта игрушка выдаст на минимальной мощности.

[pachom]

А там реостат изначально заточен под коптильню. Я чего и не стал сам городить конструкцию. Сиё ведро стоит 2700. Больше на материалы потратишь.

[leostrog]

Поздравляю с обновкой! Вот здорово -можно теперь и рыбу и мясо, и колбасы закоптить!
Вот тут ещё можно спросить- дядечка очень толковый специалист!
http://kovbasahomemade.blogspot.co.il/

[pachom]

Спасибо за поздравления) Боюсь, что рыбу не рискну коптить в одной коптилке с мясом. За дядечку спасибо, он правда у меня давно в закладках))))

[leostrog]

Ой. извините...
А почему нельзя вместе- запах впитается?

[pachom]

После рыбы остается сильный запах, а я лентяй))))