Стилтон

[martann]

Уважаемые сообщники, нужна помощь. Есть кусок сыра стилтон, привезеннного из ЛОндона и несколько перележавшего, да еще и в распечатанном виде. Не испортился, запах не противный, но резковатый. Выкинуть жалко, есть так не хочется. Пока пришли в голову 2 идеи - пирог из слоеного теста с сырной начинкой илисоус к какой-нибудь птице. Может быть, кому-

Comments

[massaraksh10]

Аня, супы. Я особенно люблю с сельдерейным (ссылку кинуть?), ещё хорошо с брокколи. И на гренки к супу, прямо в суп.
В соус морнэ, к любому капустному. Сейчас же молодая капуста уже есть? Вот к ней, например. И к белой нежирной рыбе, треске там, пикше. Mорнэ тогда делать на соответствующем бульоне - овощном, рыбном.
Да и в салатную заправку тоже можно, просто очень немного и осторожно, а то доминировать будет.

[martann]

Да, Марго, ссылку, пожалуйста! В холодный соус не хочу, предпочту прогреть, мало ли что...

[massaraksh10]

Как это - холодный? Варите себе велютэ и добавляете в него стилтон, вот и морнэ.
Сельдерейный суп http://massaraksh10.livejournal.com/59305.html

Ещё у меня нашлись Блинчики из гречневой муки с капустной начинкой под соусом морнэ с сыром с плесенью http://massaraksh10.livejournal.com/90829.html - тут морнэ делается из бешамели (соус на молоке), а велютэ - всё то же самое, только вместо молока берётся соответствующий бульон - овощной, рыбный (куриный тоже).

[massaraksh10]

А, в холодный - в смысле в заправку... Теперь врубилась :).

[greg_butcher]

Любой рецепт гле используется сыр с плесенью. Еще им можно ароматизировать масло а потом этим маслом мазать стейки)))

[martann]

Гриша, я как-то опасаюсь есть его без термической обработки... Мало ли какая микрофлора туда поналезла? Вот суп и соус - это как-то вписывается...А вот что бы еще придумать?

[greg_butcher]

В ризотто)))

[martann]

Интересная мысль. Надо подумать... Спасибо!

[puma_blanca]

Быстрый соус сыр + сливки. Можно и к овощам (морковь, картошка, цветная капуста и пр.), так и к птице. Да простят меня пуристы, я иногда такой соус к треске делаю.

Как-то я давала в изикуксе рецепт печенья с горгонзолой. Ее можно заменить любым плесневым сыром.

[tanuseg]

ела перележавший стилтон, ничего со мной не стряслось :) срежьте верхний слой и делов-то..