Тягучий рассол...

[pachom]

Заквасил капусту, на вторые сутки рассол стал тягучим.
Высокая температура? Гербициды? Сорт? На выкид, аль спасти можно?
ЗЫ. Соль правильная.

Comments

[nikitinka]

Слушай, вот, смех смехом, но полнолуние же, говорят, что в полнолуние нельзя квасить капусту. Я хз, чё с капустой делать, у меня никогда такой не получалось.

[pachom]

Да знаю я этот косяк. За двое суток до до полнолуния поставил.

[begemotik64]

Насколько я помню, на такоЭ холод хорошо действует, натыкалась на рекомендацию в холодильник сунуть.
Причина, мне думается, в залезшей в капусту злобной бактерии.
Попробуй выставить(вывесить, если другой возможности нет) посудинку на ночь на улицу. Авось, сработает.

[pachom]

Ага. Спасибо.

[begemotik64]

Понимаешь, я сама с подобным не сталкивалась, читала только описание проблемы. У людей этакие сопли получались в уже нормально закисшей капусте. И они холодильником лечили, вроде успешно.
У тебя недокисшая, насколько я поняла? Ну... х.з. попробуй оставить аз из, а через пару дней на холод. Или сначала на холод, потом вернуть в тепло, чтоб докисла.

[pachom]

Да вроде нормальная уже. Три дня стояла, бродила.
И нате шляпа такая. Первый раз столкнулся.

[pachom]

Дык на холод сейчас убрать?

[pachom]

Его не слить. Он обволок всю капусту.
Промывать думаю некошерно.

[to_be_friends]

Шандор Кац знает все. )
wildfermentationТОЧКАcom/forum/

Кстати, на данный момент последний его пост: "Romanian Fermented Whole Cabbage Process".

[paromshitsa]

Хотела написать, что это лакто и бифидо бактерии, но уже сказали.