Тягучий рассол...

[pachom]

Заквасил капусту, на вторые сутки рассол стал тягучим.
Высокая температура? Гербициды? Сорт? На выкид, аль спасти можно?
ЗЫ. Соль правильная.

Comments

[pachom]

Дык на холод сейчас убрать?

[pachom]

Его не слить. Он обволок всю капусту.
Промывать думаю некошерно.

[_kollega_]

мы именно промывали, потом заливали новым рассолом. Для салата капуста не годилась, но в щи зимой норм.
Это я на случай, если холод не даст эффекта, холодом мы не пробовали. И тоже грешили на бактерии.

[pachom]

Попробую подержать, нет, дык промою и перезасолю

[begemotik64]

Раз пошла такая пьянка... Я б, наверно, смытое прокипятила, и если вкус более-менее, то рассол бы мутила на этой основе.
Мне тут раз дали попробовать промытую недоквашеную капусту. Жуть.

[_kollega_]

страсти какие рассказываешь) да, может имеет смысл попробовать прокипятить смытое. Хуже уж точно не будет, если что не понравится, вылить всегда можно.
Но мы были в таком шоке, когда капуста рассопливилась, что сделали то, что первым пришло в голову.

[begemotik64]

Да на самом деле можно не только это сделать. Не знаю, помнишь ли ты этнографический пост в нахе про заготовку крошева в деревнях? Там закисшее крошево ваабче проваривали, если не путаю. Ща поищу тот пост.

[begemotik64]

Перепутала, конечно. Сначала приваривали, потом заквашивали. Как раз для сопливо-промытой вариант.

во, нашла

[begemotik64]

http://nax.maiapart.com/3717995.html
Это я к тому, что можно вообще всё приварить, а потом закваску ржаную туды.

Re: во, нашла

[_kollega_]

я тему помню, а технологию не помню, мне тогда было неактуально. Слушай, как любопытно. Но в этом году уже поздно, вся капуста убрана. Если б не забыть на следующий, было бы интересно.

[to_be_friends]

Что значит новым рассолом? Вы квасите целыми кочанами? Или нашинковали, слили рассол-собственный сок капусты и вместо него влили воду из-под крана?

[pachom]

Надюха помирала последней)))