Ферментация, как это делаю я

[lada_lu]

Оригинал взят у lada_lu в Ферментация, как это делаю я
Похоже назрел вопрос по ферментации

Comments

[begemotik64]

Очень интересно.
Но у меня вопрос, поскольку я абсолютно ничего не смыслю в такого рода заготовках.
Чем вызвана столь высокая Т сушки? Почему не 30-40С? Откуда взята Т 90С? Из какой-то специальной литературы?

[lada_lu]

температура из собственного опыта
сушила на 50С, но получается очень долго и чай не приобретает качество черного.

на 90С сушиться очень быстро, примерно 10-15 минут, но все зависит от слоя

[begemotik64]

У меня, по-моему, сушилка выше 75С не выдаёт.
Как думаете, критично?

[lada_lu]

надо пробовать.
я сушилкой не пользовалась, так что и не очень то знаю, по какому принципу она греет

[mariareznor]

Круто. А я как раз заказала сегодня травяной чай.

[lada_lu]

если есть возможность, то чаи лучше делать самому, а если покупать, то у проверенных лиц :)

а то я тут иногда читаю, как люди делают чай из кипрея на продажу, что просто их клиентов жалко

[mariareznor]

Я не ручной работы купила.
В городе живу, где тута собирать-то? Эх. Летом традиционно завидую негородским блогерам)

[lada_lu]

я в городе живу, но имею возможность собирать травы
вот когда в Москве жила, то не понимала, где собирать, если нет дачи

[lenkazhestyanka]

О, как классно, спасибо огромное, меня начинает тянуть в эту чайную степь :)

[lada_lu]

и меня это не удивляет, ведь все просто
метод оторвала от сердца, в интернетах такого нет :)

[lenkazhestyanka]

Хочу малиновые листья и листья чнрной смородины :)
И я тоже хочу в сушилке попробовать.

[lada_lu]

кстати, как опыт показал далеко не всегда у меня получалась малина правильной, я пока еще не поняла причины неудач

[zale_ov]

Ничё не понял, но оставлю в избранное. А ладони на следующий день после размятия листьев болели, это да.

[lada_lu]

чего вы не поняли?

[zale_ov]

(скромно открывая бутылку запотевшего пива) Вообще ничего. В том смысле что я делал вроде гранулированный, так теперь получается, но через мясорубку не пропускал. Руками мял, та ещё штука. Потом жёнушка ножом нарезала и сушила. Уже докладывал, что на следующий день ладони болели. Почему в мясорубку для грануляции надо?

[lada_lu]

ну может это и не аутентичная грануляция.
но выглядит вполне себе

если вам нравится вашим методом делать, то конечно делайте :)))

[massaraksh10]

О, здОрово! Спасибо. Попробую с малиновым листом.

[lada_lu]

пожалуйста :)