"Печенюшки для Петрушки", печенье овсяное заварное на закваске а также низкоглютеновое

[irina_co]

Петрушка, Петрушонок, Петр Сергеевич - это  наш малыш, ему немногим более года. Сейчас у него такой период, что «вылезают» один за одним зубы, поэтому очень чешутся десны и он все грызет. Недавно он так «разделал» боковую стенку своего манежа из сетки, что стал вываливаться из него всем тельцем, манеж пришлось купить новый, с непрогрызаемыми

Comments

[bvallejo]

Ничего подобного у моих пекущих виртуальных друзей интернета я еще не встречал. Просто brava!

[bvallejo]

😄😄😄

Печенье овсяное заварное на закваске.

[irina_co]

Большое спасибо за поддержку.

[leostrog]

Ещё рекомендую попробовать сделать для малютки на гречневой муке печенье типа Zwieback
http://en.wikipedia.org/wiki/Zwieback
и вместо воды использовать кисломолочную сыворотку.
Я перевела рецепт с английского ( хотя оригинальный рецепт- немецкий) и опробовала.
Вполне можно сделать печенье полностью на закваске ( если у вас хорошая и активная).
Я тоже в основном пеку только на закваске. но не потому что я противник дрожжей, а потому , что закваска вполне хорошо "поднимает" у меня дрожжевое тесто.

Печенье овсяное заварное на закваске.

[irina_co]

Большое спасибо за "наводку" на сайт с гречневым печеньем. А тема по выпечке с кисломолочной сывороткой у меня давно запланирована на изучение.

На закваске я пеку последние несколько лет, и "соскочить" с этой темы я уже не могу, это область с возможностью бесконечных исследований. До этого я практически всю жизнь пекла на дрожжах, и теперь опыт, полученный в этой области, переношу на заквасочные выпечки. Вся моя семья теперь ест только хлебные заквасочные изделия, все отмечают, что пищеварение стало более регулярным и снизилось газообразование в кишечнике (извиняюсь за такие подробности, но "из песни слова не выкинеш"). Муж говорит, что когда ему приходится есть в общественных местах, тот хлеб есть он не может, даже если это ресторан высшей наценочной категории.

Re: Печенье овсяное заварное на закваске.

[leostrog]

Ирина, присоединяюсь к Борису- у вас замечательно подробные и и самобытные рецепты...
Беда только, что когда к таким хлебобулочным изделиям привыкаешь, то магазинная выпечка уже в рот не лезет..:))
А возиться не всегда есть время и силы...
Насчёт "социальных лифтов" - было, конечно, но это были считанные единицы из огромного количества талантливых и одарённых людей, которых погубило крепостничество.
Мне очень врезался в память рассказ Лескова ( котрого я очень люблю) "Тупейный художник" - именно про таких самородков...

Re: Печенье овсяное заварное на закваске.

[irina_co]

Магазинный хлеб, выпечку мы давно уже не покупаем. Запасы хлеба я делаю в морозильнике, поэтому пеку как правило не менее трех буханок, а если это пироги - то не менее двух пирогов. Так что, разнообразный ассортимент выпеченных изделий присутствует постоянно. Ради этого даже заменила морозильную камеру на более вместительную, если я правильно помню ее объем - 280 литров, т.е. она 2 метра высотой

Re: Печенье овсяное заварное на закваске.

[leostrog]

вы действительно необыкновенный человек- далеко не всякий взял бы к себе в семью совершенно чужого мальчика, да и очень трудно преодолеть ксенфобию...
Это целое "домашнее производство"...Мне такие масштабы и не снились...Я с грехом наполам делаю раз в неделю буханку хлеба и пирог- очень устаю к концу недели...
а вы не участвовали в закупке Cергея registrr -он заказывал великолепные миксеры Alfa и печи в Россию?
такие приборы капитально облегчают жизнь кулинарки...

пустое поле

[anonymous]

Если она есть в таком количестве такой влажности, но я сомневаюсь, что так, или да? Если есть много закваски с известным содержанием муки и воды, то можно из нее за 4 часа сделать опару к этому хлебу. У Вас какая ситуация?