Американская классика: Чизкейк

[imungu]

Не тороплюсь заканчивать месяц американской кухни, так как в октябре предстоит много дел, как личных, так и кулинарных, поэтому решила продлить американскую классику до конца октября.

Сегодня я хочу показать чизкейк. Рецептов этого десерта существует очень много. На этот раз я решила остановиться на том, что готовится на основе из крошек печенья и запекается в духовке.




Для приготовления чизкейка нам потребуются:
• 500 г сливочного сыра;
• 200 г жирной сметаны;
• 170 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 8 желтков или 4 целых яйца (на одних желтках вкуснее);
• 250 г печенья (у меня Юбилейное);
• 50 г орехов (у меня грецкие);
• 1 ч.л. смеси пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех) по желанию;
• пара ст.л. лимонного сока.


1. Печенье и орехи измельчаем в крошку.


2. Растапливаем сливочное масло (удобно это делать в пароварке). Смешиваем его с печеньем, орехами и смесью пряностей. Тщательно перемешиваем. Утрамбовываем в форму (лучше разъемную), формируя дно и бортики пирога. Убираем в холодильник на полчаса.


3. Взбиваем сыр с половиной лимонного сока и 2/3 сахара. Постепенно вводим желтки (целые яйца).


4. Выливаем полученную смесь на основу из крошек. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.


5. Тем временем подготавливаем сметанную заливку. Для этого смешиваем сметану и оставшиеся лимонный сок и сахар.


6. Выливаем сметанную заливку на горячий пирог и выпекаем еще 10 минут.


Чизкейк охлаждаем в холодильнике несколько часов, разрезаем на кусочки и украшаем взбитыми сливками и свежими фруктами. При таком способе подачи можно каждый кусочек украсить разными фруктами и ягодами.


---------------------------------------------------------------
Блюдо приготовлено в мультиварке Philips HD3039/00.

Похожий рецепт


Тающий пирог суфле с брусничным соусом