Изумрудное ризотто
Сегодня я хочу показать вам простой, но вместе с тем очень вкусный и красивый вариант ризотто. Нежно-зеленый цвет блюду придает соус песто, который помимо внешнего вида меняет и вкус риса, делая его еще более интересным.
Когда я ожидала посылку от "Агро-Альянс", я думала, что ко мне приедет рис для ризотто "Арборио", который я давно хотела попробовать и сравнить с карнароли от одного из конкурентов марки. Мне было очень интересно, действительно ли карнароли подходит для ризотто лучше, чем арборио. Ведь Арборио я вижу в продаже постоянно, а карнароли нужно еще поискать. Но в посылке оказался совсем другой рис - для детей. Я было подумала, что он подходит только для молочных каш, но Людмила, которая ведет блог компании agro_al, уверила меня в том, что и этот сорт отлично подойдет для приготовления ризотто.
Будучи человеком недоверчивым, я решила провести эксперимент. Купила рис "Арбрио" от "Агро-Альянс", карнароли от конкурента и три дня подряд готовила ризотто. В первый день я использовала карнароли, на второй - арборио. Признаюсь честно - разницы во вкусе я не заметила. Базовый вариант ризотто получился одинаково вкусным из обоих сортов риса. Я осталась довольна, а заодно и обновила фото старого рецепта.
Сегодня же я готовила ризотто из риса для детей. Мои опасения были напрасны - ризотто получилось нежным, кремовым и очень вкусным. Тем не менее вкус риса мне показался менее интересным, чем у арборио или карнароли. Мне кажется, что этот сорт больше подходит для сложных вариантов ризотто, например, с морепродуктами, крольчатиной, где рис дополняет другой не менее важный компонент. Для базовых вариантов - с пармезаном, пекорино, шафраном, песто - я все же отдам предпочтение арборио или карнароли.
Для приготовления 1 большой или двух небольших порций ризотто нам потребуются:
• 150 г риса для ризотто;
• 1/2 луковицы;
• 50 мл белого сухого вина;
• 600 мл куриного или овощного бульона;
• 1 ст.л. песто;
• 1 ст.л. сливочного или оливкового масла.
1. Измельчаем лук и слегка обжариваем его в масле.
2. Добавляем рис и обжариваем его вместе с луком, чтобы зерна немного пропитались маслом. Добавляем вино, выпариваем его. Заливаем рис бульоном, чтобы он едва покрывал крупу.
3. Как только рис впитает в себя бульон, добавляем еще. Постоянно помешивая рис, доводим его до состояния аль денте. Выключаем огонь, добавляем песто и перемешиваем.
Сразу же подаем к столу.
Благодарю компанию "Агро-Альянс" agro_al за предоставленную крупу.
---------------------------------------------------------------
Подробнее о ризотто
Подробно о ризотто я рассказывала летом, когда показывала базовый рецепт этого блюда, а также описывала все тонкости его приготовления.
Когда я ожидала посылку от "Агро-Альянс", я думала, что ко мне приедет рис для ризотто "Арборио", который я давно хотела попробовать и сравнить с карнароли от одного из конкурентов марки. Мне было очень интересно, действительно ли карнароли подходит для ризотто лучше, чем арборио. Ведь Арборио я вижу в продаже постоянно, а карнароли нужно еще поискать. Но в посылке оказался совсем другой рис - для детей. Я было подумала, что он подходит только для молочных каш, но Людмила, которая ведет блог компании agro_al, уверила меня в том, что и этот сорт отлично подойдет для приготовления ризотто.
Будучи человеком недоверчивым, я решила провести эксперимент. Купила рис "Арбрио" от "Агро-Альянс", карнароли от конкурента и три дня подряд готовила ризотто. В первый день я использовала карнароли, на второй - арборио. Признаюсь честно - разницы во вкусе я не заметила. Базовый вариант ризотто получился одинаково вкусным из обоих сортов риса. Я осталась довольна, а заодно и обновила фото старого рецепта.
Сегодня же я готовила ризотто из риса для детей. Мои опасения были напрасны - ризотто получилось нежным, кремовым и очень вкусным. Тем не менее вкус риса мне показался менее интересным, чем у арборио или карнароли. Мне кажется, что этот сорт больше подходит для сложных вариантов ризотто, например, с морепродуктами, крольчатиной, где рис дополняет другой не менее важный компонент. Для базовых вариантов - с пармезаном, пекорино, шафраном, песто - я все же отдам предпочтение арборио или карнароли.
Для приготовления 1 большой или двух небольших порций ризотто нам потребуются:
• 150 г риса для ризотто;
• 1/2 луковицы;
• 50 мл белого сухого вина;
• 600 мл куриного или овощного бульона;
• 1 ст.л. песто;
• 1 ст.л. сливочного или оливкового масла.
1. Измельчаем лук и слегка обжариваем его в масле.
2. Добавляем рис и обжариваем его вместе с луком, чтобы зерна немного пропитались маслом. Добавляем вино, выпариваем его. Заливаем рис бульоном, чтобы он едва покрывал крупу.
3. Как только рис впитает в себя бульон, добавляем еще. Постоянно помешивая рис, доводим его до состояния аль денте. Выключаем огонь, добавляем песто и перемешиваем.
Сразу же подаем к столу.
Благодарю компанию "Агро-Альянс" agro_al за предоставленную крупу.
---------------------------------------------------------------
Подробнее о ризотто
Подробно о ризотто я рассказывала летом, когда показывала базовый рецепт этого блюда, а также описывала все тонкости его приготовления.