"Специи, приправы и пряности"

[i_lara]

"Пряности способны самое скучное блюдо сделать нарядным и праздничным, как детский рисунок или картина Пиросмани" (П. Вайль, А. Генис, "Русская кухня в изгнании")
Мир пряностей завораживает: изобилием, разнообразием, красками, ароматами. Я могу подолгу рассматривать всевозможные баночки с сухими травками, диковинными бутонами, листьями, порошками,

Comments

[anugina]

надеюсь, книга хорошая :) жаль, что почти во всех приправах фирмы-спонсора присутствует глютамат натрия и прочие ненатуральные добавки. а баночки у них очень красивые.

[i_lara]

Про фирму-спонсора - не знала. У нас другие :)
И есть возможность покупать приправы и специи не в в готовом виде в расфасовках, а в специальных лавках. При тебе могут смолоть то, что тебе надо, и сколько надо.
А в самой книге есть главка, посвященная глютамату натрия.

[anugina]

как вам хорошо, у нас либо готовое в пачках, либо развесные у южных народов на прилавках, там набор специфический и качество весьма сомнительное. в качестве прогресса стоит отметить, что в супер-супермаркетах стали появляться веточки розмарина и базилика, т.ч. может и до нас изобилие дойдет когда-нибудь :)

[i_lara]

Обязательно дойдет!
У нас есть специальные хозяйства, которые занимаются выращиванием пряных растений. Фермеры-энтузиасты выращивают мяту, базилик, тимьян, майоран, мелиссу, шнитт-лук, орегано, тархун - да много чего... И сухие специи представлены в изобилии.

[anny_key]

Спасибо, Ларочка, за рецензию. У нас сейчас можно, хоть и с трудом, найти почти все травы и пряности. Есть неплохой магазинчик "Индийские специи", травы продают свежие ваши, израильские, очень ароматные.

[i_lara]

Даже я знаю об "Индийских специях" :)

[imumla]

Да, у меня есть такая, хорошая. =)

[i_lara]

Много нового и интересного узнала.

[reportperm]

Книжку закажу, пригодится.
*Мне столько специй нп ДР надарили - просто "ух!"*

[i_lara]

Будет подспорье и ориентир - чтобы не заплутать в специях :)

Re: Ответ на ваш комментарий...

[reportperm]

Я некоторые по производителям скоро распознавать начну))

Re: Ответ на ваш комментарий...

[i_lara]

А я чаще всего наши свежие травки покупаю. Сушеные приправы - в лавках, из мешков, неведомо откуда :)