Песнь о сыворотке

[fantastic_baker]

Молочная сыворотка хорошо знакома всем, кто делает домашний творог. Это мутная жидкость, которая остается от приготовления творога. То есть, вроде бы отход производства, да

Comments

[nelly_z]

Я часто пеку.:)) Вернее, когда есть, тогда и пеку.
Только блины на сыворотке не люблю, раз попробовала, какие-то жёсткие вышли. На молоке нежнее.

[fantastic_baker]

Скажи, вещь! Хлебное тесто на сыворотке к рукам ластится.
Блины на сыворотке я не пробовала, а теперь учту твой опыт и даже пробовать не стану :)

[trablin]

а еще нежнее - на воде ))

[nelly_z]

на минеральной, да.:))

[lilmar]

да, сыворотка - весчь :)
фотографии очень красивые!

[fantastic_baker]

Пасибки :)
Да, было вдохновение на фотосессию!

[i_lara]

Аня, а как долго можно хранить сыворотку в холодильнике?

[fantastic_baker]

Неделю можно наверняка, насчет дольше не знаю - она расходуется. Сыворотка со временем становится кислее, но хлебу это только в плюс.
Я читала, что сыворотку замораживают и размораживают без потери полезных свойств, но сама морозить не пробовала.

[trablin]

Подтверждаю ))
А еще, хлеб на сыворотке хранится почти в 2 раза дольше.

хлеб на сыворотке хранится почти в 2 раза дольше

[fantastic_baker]

Точно! Забыла написать. Вот ты знаток, ты знаешь :)
Только съедают его в два раза быстрее, чем остальной, поэтому нифига он не хранится... :)

Re: хлеб на сыворотке хранится почти в 2 раза дольше

[trablin]

зато его можно в 4 раза больше испечь, если знаешь, что в ближайшее время на хлеб не будет времени. И заморозку он лучше переносит, чем хлеб на воде.
Кроме того, хоть сыворотка и не содержит (почти) белка, но она богата макро- и микроэлементами, углеводами и молочнокислыми бактериями (если сыворотка свежая, от сметаны, например), и она значительно улучшает реологические свойства теста. Да ты и сама сказала, что тесто на сыворотке куда послушнее и приятнее в работе.

заморозку он лучше переносит, чем хлеб на воде

[fantastic_baker]

Ага, пасиб, возьму на заметку. Морозить-то я его морозила, но отличий не отмечала. Эх, морозилка маловата... я уже в ней только хлеб и храню, на остальное места не остается :)

[shingata]

Сы-ворот-ка!!!Спасибо вам,я это слово четыре года вспоминала,никак отыскать в голове не могла.И за вдохновение,спасибо.Я вашу страничку в ЖЖ только недавно встретила.Пока только хлеб с сухими травами испекла по вашему рецепту из прошлого послания,но планов громадье

[fantastic_baker]

А пожалуйста. Или на здоровье :)
Удачи вам в реализации громадья планов!