Ричард Бертине - видео
Ричард Бертине показывает, как делать сдобное дрожжевое тесто - для булочек, плетенок, штолленов.
Рецепт в оригинале:
1 cup plus 2 tablespoons whole milk
1/2 oz fresh (cake) yeast or 1 (1/4-oz) package active dry yeast (preferably Red Star or Saf; not rapid-rise)
1 lb 2 oz bread flour (about 3 3/4 cups)
1/2 stick unsalted butter, softened
3 tablespoons superfine granulated sugar
2 teaspoons salt
2 large eggs
Рецепт в переводе/адаптации:
250 г молока
15 г свежих дрожжей или 5 г сухих активных (не "инстантных")
500 г пшеничной муки в/с
60 г размягченного сливочного масла
40 г сахара
10 г соли
2 больших яйца
Рецепт в оригинале:
1 cup plus 2 tablespoons whole milk
1/2 oz fresh (cake) yeast or 1 (1/4-oz) package active dry yeast (preferably Red Star or Saf; not rapid-rise)
1 lb 2 oz bread flour (about 3 3/4 cups)
1/2 stick unsalted butter, softened
3 tablespoons superfine granulated sugar
2 teaspoons salt
2 large eggs
Рецепт в переводе/адаптации:
250 г молока
15 г свежих дрожжей или 5 г сухих активных (не "инстантных")
500 г пшеничной муки в/с
60 г размягченного сливочного масла
40 г сахара
10 г соли
2 больших яйца