суп-пюре из цуккини в Термомиксе

[enka_letka]

Из почти трехкилограммового кабачка от Жозефины я решила приготовить 4 разных блюда, причем для трех них мне была нужна только очищенная твердая часть, без внутренней рыхлой части в косточками. Поэтому я сначала кабачок разделала, и из всех "очисток", то есть из кожуры и мягкой части с косточками я приготовила суп-пюре в Термомиксе. На самом деле кабачок мой, несмотря на размер, не переспевший. Кожура и косточки мягкие и их можно было было, например, не отделять, если бы я делала рагу. Ну, а Термомикс - это идеальный прибор для приготовления супов-пюре, он все пюрировал просто идеально! За счет темно-зеленой кожуры суп вышел насыщенного цвета, а за счет перемолотых косточек получился такой чуть ореховый привкус. Получилось даже вкуснее, чем я рассчитывала!



Проблема была всего одна: у меня истек пробный абонемент на приложение с базой данных рецептов, а продлить быстро не получилось. Но я не растерялась. Я взяла за основу рецепт супа-пюре из батата и просто выставляла все опции вручную. И все вышло замечательно.

Состав:

• 70 г порея
• 20 г чеснока
• 20 г кокосового масла (взяла 20 г кокосового)
• 700 г кабачка
• 400 г кокосового молока
• 150 г воды
• 1 ч.л. самодельной пасты для овощного бульона
• 1 ч.л. самодельной пасты для куриного бульона
• 0.5 ч.л. соли
• сухие травы

Приготовление:

1. Положите лук и чеснок в чашу миксера и измельчите 3 сек./скорость 5, затем с помощью лопатки отодвиньте массу вниз.
2. Добавьте масло и тушите 2 мин./120°C/скорость 1.
3. Добавьте цуккини, кокосовое молоко, воду, пасту, приправы и готовьте 20 мин./100°C/скорость 1, затем установите крышку-чашу, и взбейте на скоростях 5-9 в течение 40 секунд, постепенно увеличивая скорость.

Я подавала с кубиками копченостей, ростками кресса и семенами чиа. Разумеется, можно оставить суп в веганском варианте и дополнить, например, сухариками.