Елена, объясните пожалуйста подробнее как складывать штоллен. А то - набросить тонкую часть на более толстую, мне видится в итоге как вытянутый прямоугольник. Толстый край нужно предварительно сложить к центру, а потом набросить на него тонкий?
штоллен имеет форму батона, у которого одна часть (вдоль) тоще второй. Вы же видели фотографии штолленов? Вот чтобы это получить, тесто нужно сложить. Можно раскатать его полностью в прямоугольник и сложить как письмо. А можно проще - загнуть одну часть поверх двух остальных. Получается прямоугольник - верно. Теперь концы его нужно скруглить руками, чтобы получилась форма батона. Когда Вы будете это делать, увидите сами как это получается. А я потом выложу фотографии.
Вопрос про изюм. Я замочила в роме пару дней назад 300 г изюма. Сейчас заметила, что вы уменьшили количество изюма. А ведь он еще потяжелеет от рома. Нужно взвешивать уже замоченный? А может оставить чуть больше, или и в изюме соблюдение граммов принципиально?
С изюмом все просто - используйте все 300 гр, если захотите, или оставьте немного в роме и используйте потом для другой выпечки. Вы сами увидите, когда начнете вмешивать изюм в тесто, сколько это его по отношению к тесту.
Comments 28
Reply
Reply
Я написала о выпечке штоллена с Вами своими словами.
Reply
Reply
Reply
http://photo.qip.ru/photo/idensh/2851855/95004215.jpg
http://photo.qip.ru/photo/idensh/2851855/95004218.jpg
http://photo.qip.ru/photo/idensh/2851855/95004221.jpg
Reply
Reply
Когда Вы будете это делать, увидите сами как это получается. А я потом выложу фотографии.
Reply
И кстати, в творожный штоллен добавленую клюкву, предварительно ее обмешав в муке - клюква (изюм, миндаль) так не сбирается в угол.
Я решила замочить еще имбирные цукаты. Посмотрим, что выйдет.
Начну печь в вскр, наверное.
Reply
Да, про сейф. Надо.
Мне привезли из Германии настоящий дрезденский штоллен! Сегодня заберем и пойдем арендовать сейф.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment