Котлета по-киевски.

[elaizik]

Comments

[blackdominatrix]

Спасибо большое за мастер-класс!

А можно ли, например, полуфабрикат хранить какое-то время в морозилке, а потом жарить и сразу же есть?

[elaizik]

Не думаю,что можно так сделать. Котлеты получаются достаточно толстыми, и пока серединка оттает и дойдет до готовности, верхний слой высохнет до состояния деревяшки.

[marko19511]

Можно. Я довольно редко делаю котлеты по-киевски из-за трудоёмкости. Но если делаю, то штук двенадцать. Храню в морозилке. Когда приходит время жарить, жарю во фритюре, чтобы утонули, как впрочем жарю и свежие. Как только котлеты в масле достигли желаемого цвета, перекладываю в духовку на 7-10 минут при температуре 180-200. Получается то что надо.

[elaizik]

Правда? Вот здорово! Надо будет попробовать. Я как-то рыбу запекала не разморозив, она осталась сырая внутри, с тех пор боюсь таких экспериментов.

[snizzy]

Спасибо за мастер-класс! :)

[elaizik]

Рада, если пригодится.

[vairywolf]

Спасибо, у тебя как всегда и вкусно и просто)
А я масло с зеленью и чесноком просто на каждый день делаю, для утреннего тоста)

[elaizik]

Я держу всегда в морозилке,а на тост...забыла,когда вообще ела масло как "масло".:)

[vairywolf]

Я, если три-четыре дня не поем - губы трескаются и становятся сухими. Еще три дня - углы рта лопаются. ну и люблю, поэтому сливочное немного как раз на тост утром)

[elaizik]

Ага,у меня тоже был такой период - и ногти ломались,и волосы испортились. А потом организм сам перестроился и все вошло в норму.

[amrisa]

У меня дети их обожают, но я, сволочь, из-за всей возни делаю их раза четыре в год :(

[elaizik]

Я еще реже,особенно в последние несколько лет.

[amrisa]

Это потому что у вас дети взрослые :)

[mike_cooking]

Елена, спасибо за детали!
Пытались реконструировать старинный рецепт "грибов в тесте", по сути грибы в такой же панировке, но панировка (мука-яйцо-сухари) все время отваливалась при жарке. Теперь, зная фишку, попробуем еще раз!
И, конечно, ждем мастер-класс по пожарским котлетам. Историй читали много, пробовали в разных местах - везде по разному делают. Хочется на мастер-классе посмотреть.

[elaizik]

По пожарским вроде нет никаких особых фишек,но если нужно - сделаю.:)

[aleksmi]

Очень - очень нужно.

[elaizik]

Ок. Будет.