Фаршированный телячий бок.

[diabelek]

Как Вы,наверное,помните,из предыдущего моего поста,под влиянием необычного вкуса свиного окорока,удалось выведать у тещи рецепт начинки,именно для телячьего бока

Comments

[arzieva]

Оч.перспективный телячий бок...

В него,наверно,при желании можно завернуть много чего...
Например,бескостную курочку с какой-ниб.начинкой!..

Спасибо!

[delk78]

Пытался найти эдакий бок на двух рынках. Безрезультатно. Смотрели как на идиота: мол нет такого понятия в разделке телячьей туши.
В результате купил брюшину. Попутно узнал, что именно из нее мясники выделывают тот гуляш, который у них обычно лежит на прилавке.
Фаршировал смесью грибов, лука и молотого мяса. Результатом остался доволен.

[diabelek]

Это по русски называется :грудинно-брюшная часть на кости :-)))

[delk78]

http://www.idilbay.ru/2tel.php.
Пашина + Покромка?

[diabelek]

Наверное да :-))))

[pmoscow]

Эрик, подскажите, чем лучше фаршировать бараний бок? Думаю, что смогу его купить в Москве. Телячий постараюсь заказать. Заранее спасибо.

[diabelek]

С бараньим боком,я поступаю чуть по другому....
Натираю солью и перцем (можно добавить чуть кумина),укладываю полоски бекона,туго связываю и обжариваю.
А потом тушу до готовности с черной фасолью (можно и с красной),жареным луком,томатной пастой и множеством чеснока.
После готовности,нарезаю и подаю с фасолью и соусом и салатом из репы.Очень вкусно,если приготовите - отчитайтесь пожалуйста :-))))

[pmoscow]

Спасибо, обязательно отчитаюсь))
Фасоль замочить с вечера, посолить, а вот про салат из репы поподробней, плс)))

[rybophila]

Например: репу трете на крупной терке, добавляете луковичку, нарезанную тонкими перышками, заправляете душистым подсолнечным маслом, соль, перец - по вкусу.

[arzieva]

По-моему,у Собакевича (Гоголь!) бараний бок фаршировали гречневой кашей...
И он ел и нахваливал!..
(Если память не подводит).