Помогите, пожалуйста советом- рецепта кваса.

[pistacchio]

Поиск ничего внятного не выдал.
Хочу поставить квас. Никогда в жизни сама не делала. Есть черный (старый ) хлеб.
Дрожжи, если надо, куплю. Расскажите, пожалуйста, как это делается.
Буду очень признательна.

Comments

[djsenja]

Вот http://ezhe.ru/ib/issue602.html. Советую. Сам пробовал - хорошо получается.

[newvas]

помимо этно-фантазий это еще и не очень хороший квас.

[djsenja]

не очень хороший квас

чем же он не хорош?

[vanechka]

а зачем в квасе мука? сахар не заменит солод никак, ерунда, а не квас

[begemotik64]

http://www.livejournal.com/tools/memories.bml?user=begemotik64&keyword=%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81&filter=all

[begemotik64]

Там разные варианты, а вот от Каре_ла
http://kare-l.livejournal.com/tag/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81

[ttoommaa]

Тогда у меня вопрос по технологии.
Взяв за основу 600 г ржаной муки, 100 г гречневой муки на 6 литров воды мы получаем белый квас. Как мы далее это дело обрабатываем (нагреваем?) для получения красного кваса?

[begemotik64]

http://kare-l.livejournal.com/93871.html#cutid1
Сырье обрабатывается, а не белый квас

[pistacchio]

Бегемотик, спасибо тебе! Я поторопилась и китчен-нах не прорыскала. Еще раз спасибо.

[begemotik64]

Енто мое персональное избранное:)) Оно, конечно, поменьше наховского каталога, но зато по четырем сообществам:))