30-50 кг говядины в условиях городской квартиры

[estelia]

Если нет отдельной большой морозильной камеры

Comments

[dvonk]

Любое количество можно переработать в рийетты, но они требуют изрядного количества жира, типа свиного, и банок, но если правильно сделать, хранятся без холодильника, ну и в качестве закуски-условно-паштета - всегда хороши

Ну и ливер туда можно весь извести

[estelia]

Вот свиной жир - засада, да. Отдельно его закупать по "обычным" ценам смысла нет, а этот фермер мусульманин, у него свиней нет :-(

[markela]

Соседи по даче делали тушенку, когда резали бычка. Но там деревня, погреб.
И если уже нормальный минус, то можно на балконе мясо хранить.

[estelia]

Не выход, балкон застеклен :-(

[markela]

Это отлично. Там колбаса может висеть

[estelia]

Правда? А я-то думала, мне никогда таких условий, как для колбасы, не найти :-)

[kessil]

Это мякоть будет? во первых, вырезка прекрасно становится балыком. Во вторых, сколько литров морозильник? все, конечно резать на куски и фасовать по порционным пакетам

Я целую свинью разделывала, но там сала было много. Желудок начиняла и запекала.... эх!

[estelia]

Это будет полкоровы со всеми костями :-) разделанная на отрубы разные. Полсердца, одна почка, полпечени и т.д.

Морозильник... 87 литров, если не ошибаюсь.
Но в нем еще ягоды всякие... я срочно завтра ревизию проведу, но все равно... полностью освободить под мясо не получится.

[kessil]

Мне регулярно привозили четверть коровы - ну не так уж там и много мякоти, справитесь. что-то просто в холодильник - на ближайшую неделю есть, это на самом деле не так много, полкоровы на 4 человека.
Мне отдавали половину лося, уже разделанного - ну так это одна сумка мяса была (мякоть)

[estelia]

кости-то тоже надо хранить, не выкидывать же :-)

[ataggonyi]

А тушенку как выход не рассматриваете?
Ну а насчет ливера Двонк прав - риеты, самое оно в вашем случае

[estelia]

Рассматриваю! Хотя бы из-за того, что она в объемах станет меньше после приготовления, заморозить ее можно в таком виде, наверное. Побаиваюсь ее хранить без холодильника, страшилок начиталась.

[ataggonyi]

Про страшилки кстати. Уже никто и не помнит что настоящая тущенка делается 3 дня! Сейчас дам рецепт и поясню что почем. и поверьте, у меня она стоит по 2!года просто в кладовой при температурах доходящих до +34С летом!

[estelia]

Спасибо!

[masha_vi]

Я отказалась от идеи больших закупок мяса, в моем случае это себя не оправдывает. Но посоветовать могу:)
подписывать пакеты, какой отруб и дату
объем 1 кг примерно 1л
можно сварить холодец, можно мякоть порезать брусками, как на бефстроганов, обжарить, сложить в банку и залить топленым маслом, хранить в холодильнике
можно запечь - на бутерброды нарезать