Красная фасоль

[tanandra]

Никогда с сырой фасалью дела не имела. Тут решила попробовать сварить

Comments

[affs_vano]

Это обычный цвет для варёной фасоли.
Почему она такая яркая в банках не знаю.

[tanandra]

У меня есть вариант чтов банки добавляют половину таблицы менделеева. Но к примеру тут http://www.utkonos.ru/item/1319192 если верить составу ничего не добавлено. Только фасоль красная, вода питьевая, соль поваренная.

значит в чем-то фишка должна быть..

[akitka]

Наверное, потому что для консерв варят быстро под давлением, водой не успевает вымыться.

[tanandra]

К стати возможно. Интересно как-нибудь это можно проверить в бытовых условиях :)

[amrisa]

Думаю, это зависит от фасоли. У нас сохраняет цвет после варки (Израиль).

[tanandra]

а вы покупаете ее в упаковке или на развес?
Если вдруг упаковка, можете скинуть ссылку. я понимаю что Израиль, но интересно. + я там частенько бываю. хочу попробовать сварить там сама

[amrisa]

Вот одна из самых распространенных фирм http://www.sugat.com/?CategoryID=450&ArticleID=636
Я покупаю и такую, и на развес.
И еще попробуйте добавить укус в воду, в которой варите, он сохраняет цвет.

[tanandra]

спасибо попробую в Израиле поэкспериментировать с такой. уксус это идея. Но она у меня уже частично "полиняла" во время предварительного замачивания.

[akitka]

Ну она посветлее становится, да. Может быть, просто на картинке насыщенность выкрутили =))
Можете добавить немного соды, она еще и быстрее сварится.

[tanandra]

Одно дело чуть-чуть.. а тут довольно сильная разница. к сожалению сырую и вареную не могу вместе снять т.к. фасоль уже пустила на паштет. но было сильно заметно.

[akitka]

У меня тоже так же получается с фасолью. Попробуйте бланшировать ее перед замачиванием, это облегчит проникание воды под плотную шкурку и сократит время варки.

[to_be_friends]

Насколько мне помнится, сода влияет на питательную ценность.

[crucide]

На моей банке в ингредиентах имеется "натриевая соль ЭДТА (для сохранения цвета)".

[tanandra]

Я тоже об этом думала.
Но, к примеру, тут http://www.utkonos.ru/item/1319192 если верить составу ничего не добавлено. Только фасоль красная, вода питьевая, соль поваренная.

а в теории они обязаны писать все.

[feles_gracilis]

В составе можно не указывать те ингредиенты, которых меньше какого-то там количества.

Нашла: "ингредиент можно не указывать в составе, если его доля в готовом продукте меньше 2%"

[tanandra]

ох! не знала про это :(((( я все продукты старалась покупать что бы без консервантов. а тут внезапный поворот :(

[edo_rus]

я считаю, что зря Вы заморачиваетесь. очень аппетитная у Вас фасоль ;)