Красная фасоль

[tanandra]

Никогда с сырой фасалью дела не имела. Тут решила попробовать сварить

Comments

[akitka]

Ну она посветлее становится, да. Может быть, просто на картинке насыщенность выкрутили =))
Можете добавить немного соды, она еще и быстрее сварится.

[tanandra]

Одно дело чуть-чуть.. а тут довольно сильная разница. к сожалению сырую и вареную не могу вместе снять т.к. фасоль уже пустила на паштет. но было сильно заметно.

[akitka]

У меня тоже так же получается с фасолью. Попробуйте бланшировать ее перед замачиванием, это облегчит проникание воды под плотную шкурку и сократит время варки.

[to_be_friends]

Насколько мне помнится, сода влияет на питательную ценность.

[tanandra]

а каким образом? не подскажите?
просто не однократно встречала рекомендации использовать ее для ускорения варки нута. Пока не приходилось.. но вдруг...

Сода.

[to_be_friends]

Плохо (в плане витаминов).
Соду добавляют не только для убыстрения процесса.
Наберите в своем браузере:
салат "тхина" и салат "хумус" Энциклопедия вытирания тарелки.
И посмотрите, в частности, в комментариях.

[shabalrusht]

Сода умягчает бобовые, но отвратительно влияет на их вкус. Проверено на себе и домашних. В процессе экспериментов никто не погиб.