Вопрос жизни, вселенной и всего остального

[maryonika]

Как пожарить куриную грудку (ну или заглазировать мясо) и не забрызгать всеващевокруг

Comments

[parvuss]

http://www.harrietcarter.com/kitchen_cooking-baking/non-stick-splatter-shield/

[maryonika]

Смешная штука)) спасибо. Там еще рядом заменитель фольги для плиты)

[maryonika]

АААаааа! "Пресс для утреннего бекона" "Подставка-открывашка для пакетика" "Фигнюшка для нарезки клубники" "Формочка для фаршированных кексиков"

[dopustym]

Ну, отбегать надо. Потому что хорошо, если на плиту или куда там. А если в глаз?
У меня как-то очень жестко с этим, после того как шрам под бровью остался навсегда. После этого как-то интуитивно научаешься температурным режимам, качеству сковородок, количеству масла, состоянию грудок и когда и как их закидывать, и чем

[kessil]

я знаю людей, у которых печка фольгой покрыта всегда. Они ее меняют и плиту не моют никогда

[nadia_usa]

Какая гадость! И мебель у них, наверно, чехлами или какими-то покрывалами закрыта!
Я кладу фольгу только на противень, когда что-либо запекаю. На плиту, это все же ОЧЕНЬ некрасиво.

[_la_tormenta]

да-да! И пульт от телевизора в полиэтиленовом пакетике :)

[slezkin]

как-то я пленку пищевую приклеивала к плиточному фартуку

[maryonika]

нашла во флайледях совет: мочить бумагу и тогда она приклеится к фартуку. Вроде чуть более экологично. Но тоже дополнительные телодвижения...
ничего, птичек для экспериментов еще много)

[ghyta_0gg]

Как тут правильно заметили -- мясо не должно быть мокрым. Вообще.
То есть обсушить салфетками обязательно.

Но кроме того я еще не масло на сковородку лью, а в масле слегка "мариную" куски -- так, чтобы с них не капало, но чтобы они были полностью покрыты слоем масле.

Попав на сухую горячую сковородку, такой кус жарится-колеруется-запечатывается, а брызгать, собственно, особо нечему.

[nadia_usa]

<Попав на сухую горячую сковородку, такой кус жарится-колеруется-запечатывается, а брызгать, собственно, особо нечему.>
Это смотря какое мясо. У стейка, например, всегда бывает немного жира, который тут же начинает вытапливаться и брызгаться, даже если мясо изначально было абсолютно сухим и только обмазано маслом.

[ghyta_0gg]

Наверное, вы правы. Мне стейки жарить не приходилось -- говядина у нас не та :)
Вырезку -- да, филе, антрекоты -- но они все без жира, как и куриные грудки или индюшачье "филе".

Свиную шейку -- тоже жарила. Там жирок есть, так что да, эпизодически постреливает.
Но сравнить с тем, что бывает когда бросаешь в раскаленное масло необсушенное мясо -- даже нельзя :)))

[galka__]

брызги есть, но не носят характер настолько стихийного бедствия, как описано.