Tagliatelle con tartufo - вопрос

[kinoida]

Есть в наличии коробка хороших тальятелле, три черных трюфеля и желание это совместить в одном рецепте. Коробка вдохновляет инструкцией, но останавливает два момента: недоверие к рецептам на упаковках и незнание итальянского (увы - я на работе, а коробка нет, так что даже сфотографировать нет возможности

Comments

[no_nine]

Я делала вот по этому рецепту, отлично вышло:
http://belonika.livejournal.com/275964.html?style=mine
терки для трюфелей не было, извините, но ее вполне заменила обычная, которая трет пластинками морковь
потоньше надо бы, конечно, но что имеем

[kinoida]

О. Спасибо большое. Звучит очень близко к тому, что я себе представляла. Буду пробовать.

Я подозревала, что тёрка для трюфелей - не самый необходимый ингредиент. ;)

[z_nataly]

Специальная для трюфелей не терка, а скорей шинковка, на тонюсенькие пластинки

[kinoida]

Вот мне тоже молоко было подозрительно. Я его в уме сразу на сливки заменила.

Если трюфели у нас приживутся, надо будет обзавестись такой шинковкой. А они чем-то принципиально друг от друга отличаются?

[z_nataly]

Принципиально нет, только эстетически :)

[homola]

Внимание, вопрос: а нафига вы накупили достаточно дорогих и понтовых продуктов, если не знаете как их готовить, даже несмотря на гугль и белонику надписи на коробке?

Настоятельно, как модератор, жду аргументированного ответа.

[kinoida]

Вероятно потому что мне было интересно попробовать приготовить что-то с новым для меня ингредиентом? (никаких других "дорогих неизвестных ингредиентов" кроме трюфелей я лично в своём посте не перечисляла) Я удовлетворила вас? как модератора?

[homola]

Да понятно всё. Все оценили.

[kinoida]

Судить о поступках окружающих по себе - это так мило и естественно. :)

Хорошего вам дня и праздников.

[martann]

Мне всегда казался близким к идеалу рецепт сливочного соуса "Россини": на 500 г любой пасты - 750 мл сливок 33%, полстакана пармезана, соль по вкусу, 1/2 ч. л. мускатного ореха.
Сливки довести до кипения, засыпать натертые пармезан и мускатный орех, посолить. Варить, помешивая, до загустения. Потом в соус выложить пасту. Паста не должна в нем плавать!
Далее в соус можно добавить что угодно - шампиньоны, трюфели, обжаренный бекон, овощи...
Существенный момент - что сливки должны быть жирными. Иначе консистенция соуса не получается...

[homola]

Давайте, варите-кипятите пармезан в 33% сливках! Это ж во всех интернетах написано! А то, что
1) пригорит в любой посуде
2) отделится жир из пармезана и масло сливок
- это фигня, просто в этот раз так получилось.

[martann]

Ну, это ведь личное дело каждого. У меня не пригорало и никакой жир не отделялся. Более того, наблюдала, как аналогичный соус делает шеф-повар миланского ресторана Don Carlos, и тоже почему-то ничего не пригорело. Видимо, Вам не повезло...

[homola]

Нет, это перестает быть личное делм в том момент, когда рецепт появляется в общественном блоге. С этого момента Вы становитесь в ответе за все косяки людей, воспроизводящих Ваш рецепт.