Луковый суп с копчёными чили и шерри

[massaraksh10]

На 6 порций:

8 крупных луковиц
2 литра белого говяжьего бульона очень хорошего качества, сваренного со всевозможными ароматическими овощами (лук, морковь, стебли сельдерея, порей-белая часть, корень петрушки, пастернак, кусок корня сельдерея), перцем горошком чёрным и белым, и щедрым букетом гарни.
2 чашки шерри (cream sherry, выбор сознатeлен, мне не

Comments

[kozelie]

А почему вы не используете слово "херес"?

[tuan]

вот-вот, в русском языке нет слова "шерри". И слова "содовая" тоже нету.

[begemotik64]

А мне давно хотелось задать глупый вопрос - а точно оно одно и то же? Написание-то разное. Может, от происхождения зависит? Типа хересом называют только то, что... А прочее - как с шампанским и игристым? Не положено?

[massaraksh10]

По-испански jerez, по-английски sherry. Да, одно и то же :).
Писать ли по-русски шерри - "Всё лишь бредни, шерри-бренди, ангел мой."

[mellusina]

не слишком ли сладко для супа? сам по себе луковый суп обычно сладковат, а тут столько добавок. а лук Вы брали какой?

[massaraksh10]

Лук брала жёлтый.
Нет, не слишком сладковато получилось. В итоге был сложный вкус, на языке чуть чувствовалась фруктовая нотка, а послевкусие от копчёных перцев.
У меня есть и фино, и амонтильядо, именно хотелось попробовать со сладковатым шерри. Лук после карамелизации был не сильно сладковат, если бы был слаще - я бы амонтильядо добавила, а не cream sherry.

[murzik07]

Мама дорогая! Варить суп полдня! Надеюсь он стоит того:)

[raspy_vl]

полдня??? еще же около суток настаивать!!!

[massaraksh10]

A бигос вообще три дня готовится. А квашеная капуста для него ещё дольше вызревает. А чатни минимум месяц дают вызреть. А рождественские пудинги и кексы вызревают от месяца и до года. А пряники лучше всего оставить на два месяца вызревать после выпечки, и тесто для них минимум сутки вызревает. А многие супы и тушёные блюда вообще вкуснее на второй день.

[exivra]

сразу вспомнилось драматическое переживание по поводу яблочно-айвового чатни, которое я оставила в холодильнике дозревать и уехала. а его выбросили, под девизом "что-то давно стоит, наверное, пропало уже":))

[z_u_l_z]

super interesting!! thanks

[massaraksh10]

На здоровье :).

[begemotik64]

Ну вот, совсем другое дело. А я хотела тебя спросить, почему ты винные теги не поставила, да забыла.
А ещё в профиле поиск по винному сообществу есть, для интересующихся.