Comments | easycooks: Обсуждаем выпечку с клубникой

begemotik64 in easycooks

Обсуждаем выпечку с клубникой

Jun 04, 2010 23:47

А может и не только выпечку. Но с клубникой.
( Итак, что мы имеем в сухом остатке. )

Торты_пирожное, Кулинарные приемы, Десерт, Ягоды, Клубника, Основы кондитерского мастерства, Пирог сладкий, Потрындеть

Comments 127

Ежели кто обмакивает в шоколад massaraksh10 June 5 2010, 15:27:34 UTC

клубнику или чего другое, и потом охлаждает, то чтобу шоколад, остыв, блестел обмакиеваемый сабж должен быть теплой комнатной температуры.

вариант тарталеток с клубнично-лимонным кремом begemotik64 June 5 2010, 19:34:17 UTC

http://josy-bites.livejournal.com/47801.html

mac_u_ser June 7 2010, 12:37:13 UTC

моя бабушка (и дедушка) разводили клубнику для себя, те принципиально не на продажу, так что я тоже кину свои 5 копеек: то, что растет в ср полосе России называется "по-научному" не клубникой, а садовой земляникой, крупные, продолговатые ягоды, часто 'слепленные' из 2х половинок. Клубнику выростить тоже не вопрос - но выход продукта (аккуратные, приплюснутые ягоды) несколько меньше. Так вот, продукт не просто сезонный, а идет волной, причем на пике есть ее уже невозможно, и девать совершенно некуда. В СССР сахара в деревне было не купить, и холодильник тоже было не купить, и не привезти, так что заготавливать можно было в прок только ограниченное количество. Даже если есть с молоком и сахаром - все равно к моменту пика этого уже не хочется. Варили пяти-(а то мож и 2-х или 3-х )минутку - уже разнообразие - без цели длительного хранения, на оладьи мазать; в пироги клали, пропеченая ягода имеет право на существование (садовая земляника, которая по-кислее) на/в дрожжевой корзиночке. Ягоды своеобразно припекаются, мягчают и расползаются, ( ... )

да, земляника садовая. begemotik64 June 7 2010, 12:45:20 UTC

Ну мы и компоты варили.
сахар добросовестно собирался в течение года и пёрся на горбу, а куда деваться?
5-минутка, кстати, в закатанном виде стояла без проблем, за то и ценили, сахара-то меньше нужно

Re: да, земляника садовая. mac_u_ser June 14 2010, 11:07:21 UTC

ну, компот, который по "хорошей кухне" компот - типа ягоды в прозрачном, но густом сиропе - таки требует сиропа, те сахара, и много. Да и по потребительским качествам имхо варенье лучше, если ягод много (а вот если сахара много - то тогда компот). А компот который пьют после обеда (первое, второе и компот) - из свежей клубники имхо не то. Морс (из варенья) вот я еще понимаю, а в компоте ягода уж больно вываривается, а воде мало отдает вкуса.

Re: да, земляника садовая. begemotik64 June 14 2010, 11:15:11 UTC

Я как раз варенье и не любила, пятиминутка - ещё туда-сюда. А компот почему-то наоборот - да.
А сейчас ни то, ни другое, ни третье. Вот вишнёвый компот уважаю, персиковый, абрикосовый, яблочный с чем бог послал. А клубнику - не ;)