Галантин из индейки

[kry_katrin]

Полкило филе индейца индейки прокрутила через мясорубку. Добавила размоченный кусочек белого хлеба, некрупную головку лука, соль, свежесмолотый белый перец, немного тертого мускатного ореха, три желтка, грамм стописят сливок 20%, все перемешала старательно.

Comments

[villahova]

Чудесно! давно искала рецепт с фаршем индейки. спасибо.

[winniwo]

На вид, кстати, как-то сыровато выглядит - бекон хотелось бы поподжаристее ))) НО идея хороша!!! Мне нра ;)
Только не пойму зачем в воде форму держать (выпекать)?

[kry_katrin]

В воде чтобы не подгорела. Типа как бы на парУ. Потому и бекон не поджарился. А вобще хозяин-барин, можно и без воды. :)

[begemotik64]

Затем, что это террин. И не в подгорелости дело, а в водяной бане. И без воды нельзя.

[begemotik64]

и да, бекону поподжаристей быть не положено. По одной простой причине - он там не для этого, а для медленной пропитки террина.

[0trada]

взбивать белки в алюминиевой кастрюле? ужас...

[kry_katrin]

Так и знала :))) Ну не нашлось в тот момент другой по форме подходящей :)

[0trada]

выкиньте ее нафиг ((( нельзя в алюминии готовить

[allaq]

И что, не взбились?
Или взбились неправильно?

[artvi]

Не обижайтесь, но без первой, третьей и четвертой фотографии пост был бы куда приятнее на вид.
Как выглядят взбитые белки - все знают (хотя и не знают, что их можно взбивать в алюминиевой посуде, да), а фотографии с миской вышли очень, эээ, неаппетитные. Мягко говоря.

[kry_katrin]

Теперь я уже не смогу их удалить. Что написано пером :)

[_kollega_]

не обижайтесь, но в процессе готовки продукты далеко не всегда выглядят гламурно и аппетитно, как на страницах глянцевых журналов. И фотографии процесса выкладываются не столько для щекотания эстетического чувства, сколько для иллюстрации рецепта.
Мне, никогда не готовившей муслин, было очень полезно взглянуть на то, какую консистенцию должен приобрести фарш после вмешивания белков.
И убирать эту фотографию совсем не нужно - она очень важна для понимания.

[artvi]

Понятно. Извините, если мой комментарий доставил вам неприятные мгновения.

[moskovitka16]

Это, имхо, весьма условно можно назвать галантином. Эдакая запеканка из фарша индейки.

[kry_katrin]

Не буду спорить. Прошу вас разъяснить мне в таком случае точное значение слова "галантин".

[begemotik64]

Это - террин :)) А галантином бы он стал, ежели б выдержанный под прессом террин(с удаленным беконом) был залит желе :))

[kry_katrin]

Вот спасибо. А то я и правда несколько подзапуталась в терминах... :) Теперь буду знать. Исправить название поста или так оставить, а?