Карамельный кекс Ramon Morato

[eastflower]

Стала изучать книгу "Chocolate" Ramon Morato. Ramon Morato - испанский кондитер-шоколатье. Книга составлена очень грамотно. Для меня это открытие. Столько рассказано про шоколад, как сделать пересчет шоколада, если у вас другой процент содержания какао-продуктов, чтобы не потерять текстуру. В общем, остановилась на муссах. Так, что ждите новые

Comments

[aranart]

Какой он красавец золотистый)

[eastflower]

Дарик, спасибо!

[manyakotic]

Хороший кекс! А карамельность за счет инвертного сахара получается?

[eastflower]

Спасибо! Карамельность за счет интенсивной карамели. Инвертный сахар, наверное, чтобы кекс долго не черствел.

[manyakotic]

А, понятно, я только ингредиенты читала, а в рецепте теперь вижу что карамель делается :)

[magdacook]

классный!

[eastflower]

Мариночка, спасибо! Он мне тоже так понравился, что решила сразу же и опробовать.

[irsenas]

какой цвет! красавец!

[eastflower]

Ирочка, спасибо!

[sunpolina]

Какой классный!

[eastflower]

Полиночка, спасибо!