Торт Каприз

[eastflower]

Давненько не было торта. Решила идти по МК и повторять рецепты шефов

Comments

[liligorina]

Я никак не дойду до тортов с МК. Правда, мне как-то и не очень они интересны. Вроде как уже все с ними понятно, хочется, что-то нового )) Хотя может правильным было бы и повторить.
Как я тебя понимаю с жарой...
Шоколад тает прямо в руках (((
Кстати, про глазурь на сгущенном молоке. У меня тоже о ней неоднозначные впечатления. У меня несколько рецептов. И все вопросительные... Хотя в руках шеф-кондитеров они кажутся совершенными...

[eastflower]

Ну, я тебя понимаю, что тебе не интересно, у тебя уже свои идеи и мысли. А по поводу глазури - видно ,надо тренироваться с ней. Хотя буду искать другой вариант, эта глазурь не очень нравится.

[liligorina]

Мои идеи и мысли опережают мои умения )))) Тут делала пироженки - все растаяли в лужицы ((( То ли желатин оказался не очень, то ли руки кривыми ))) Зато глазурь (как раз на сгущенке) была суперзеркальной. Но вот как она схватывалась - мне не очень понравилось...

[eastflower]

А ты каким желатином пользовалась? Вообще все французские рецепты расчитаны на 200блюм, у нас же синий 120 блюм. Если хочешь перевести, то надо умножить на 1.27. Вот и мне не понравилось, как она схватывается. По бокам шероховатости видны, хотя бока были идеально ровными.

[margeriten26]

Леночек, а мне нравится! Еще б рецепт глазури.

[kinda_cook]

такие нежные цвета!
да, лето и шоколад вещи трудносовместимые :)

[eastflower]

Викуль, спасибо! Мечтаю о цехе с температурой 16С, вот тогда можно потренироваться. А ты как делаешь свои торты на заказ? Ягодами украшаешь?

[kinda_cook]

заказы очень разные :) Был недавно с украшением с шоколадом, я очень недовольна осталась, даже не сфотографировала его :( люди мне тоже не перезвонили и не написали, так что я в полном расстройстве. Детям в основном кремом украшаю...но я все в ЖЖ выкладываю же, так что ты и сама видишь как я украшаю :)))))))
кроме лета, мне еще с шоколадом не хватает практики, наверное... я пока себя очень неуверенно чувствую с ним :(

[eastflower]

У тебя красиво получается. Я бы сама не прочь попратиковаться.

[halynatykhoruk]

ну ничего себе не получилось...мне б так с глазурью научиться обращаться.не торт а сплошной мусс-крем-вкуснотень!сначала прочитала название и чуть не подпрыгнула,думала то,что я ищу.на Капри ели пирожное под таким названием

[eastflower]

Галя, спасибо за поддержку :). Хотелось идеально ровной поверхности.В общем, тренировка, тренировка и еще раз тренировка.

[halynatykhoruk]

да это понятно,но если я ни разу не заливала глазурью,то для меня это космос

[i_muminov]

Елена выглядит очень интересно, вкусно, неожиданные цветовые сочетания. Красиво! А внизу что?

[eastflower]

Искандар, спасибо! Внизу тоже пропитанный бисквит.

[i_muminov]

Елена, звучит очень и очень вкусно!