Кулинария на морозе

[mad_crab]

А вот кто пользуется погодою на улице во время приготовления тех или иных блюд? Ну что  пельмени или холодец там на мороз выставить можно- оно понятно. Или быстро многослойные желе заливать, это и в морозильнике можно

Comments

[soamo]

погодой, зимой.
температура плюс 3

[mad_crab]

Равновесие в природе- у нас холодное лето, у вас тёплая зима.
Но были ж годы боевые?

[bufetum]

Даже не припомню что-бы это кто-то делал. Нет, не было. В студенческие годы что-то за окно выставляли , а оно упало , но что это было..). Правда и не очень расстроился народ)

[mad_crab]

Меня раньше интересовало, как можно использовать ресурс. Желе лимонное я взбивала, получалось интересно. Многослойное желе из сока разных фруктов- ягод быстро делала. Но больше почему-то ничего не придумала тогда.

[fleur_de_cassie]

У нас +7 и дожди.
Да и раньше как-то не приходилось "погодой пользоваться". Разве что окно открыть, чтобы остудить что-то побыстрее или охладить кухню.

[mad_crab]

Ну вот солить- сушить- вялить при низких температурах хорошо.

[fortl]

само собой, а так же - с карамелью поработать, с шоколадом, пока влажность низкая.
слоеное тесто зимой, ну а на морозе запускал мороженицу, поскольку она слабая и просто так от нее толку нет

[mad_crab]

Шоколад-пока не схватится, как я понимаю?

[fortl]

ну главное, что влажность низкая, при высокой влажности после застывания может слезой пойти

[martann]

Если вдруг случается мороз, и я успеваю развернуться (большой рыболовный траулер, так сказать), то использую балкон/мороз для перемораживания бигоса. Трехкратного перемораживания, как положено.

[mad_crab]

Кстати, многократное перемораживание- это очень интересно. Никогда не пробовала применять, тем более трёхкратное.

[martann]

Классический рецепт старопольского бигоса предполагает не менее чем три раза его морозить и снова прогревать. И дейсивительно, от раза к разу меняется и консистенция, и вкус продукта. Возникает некое единство капуст, разных мясопродуктов, жидкости, добавок... совершенно шелковый вкус, сказала бы я.

эксперимент ладно

[veloamator]

Не советую пищей такого рода увлекаться.
Мыши контрольной группы от замороженной-размороженной еды передохли первыми.