Бискотти на аквафабе с финиками, грецкими орехами и корицей

[cookingoffroad]

Эксперимент с нутовым отваром намбер ту. Первым были пирожные безе на нутовом отваре с шоколадом.
В этот раз отвар у меня получился более крепким - 1,5 ст. сухого нута дали всего 200 мл аквафабы.
Да-да, с сегодняшнего дня начнем называть вещи своими именами. Отвар бобовых это аквафаба (от латинского aqua - вода, faba - фасоль, бобы).
А готовить

Comments

[liligorina]

Симпатяжки какие! )

[anzgar]

Очень интересно! А что аквафаба даёт в выпечке?

[cookingoffroad]

В составе аквафабы концентрированный раствор растительных белков, она взбивается в такую же плотную пену, как яичные белки, и в данном рецепте их заменяет.
Из аквафабы даже безе печь можно.
Пирожные безе на нутовом отваре с шоколадом

[anzgar]

Здорово! Пробел в знаниях ликвидирован)

[anzgar]

Собственно, в рецепте же написано... Невнимательно прочёл сначала.