Морковный лукум

[cookingoffroad]

Специально для участия в Постном ФМ -2019 и ФМ "Весенний-2019!"
***
Идею почерпнула в турецком инстаграме.
И идея просто великолепная - отличный способ удовлетворить нужды сладкоежек, не прибегая к покупным сладостям.
Только натуральные ингредиенты и только растительного происхождения.

Comments

[cookingoffroad]

можно и с желатином.. текстура другая будет, и устойчивость при комнатной температуре меньшая :)
Я сегодня повторила - заменила часть моркови яблоком. Была уверена, что вкуснее получится, ан нет! а жаль :)))

[irina_co]

О, обожаю такие вкусняшки. И сама что-то похожее иногда готовлю.

У нас в Москве одно время в продаже в одном из ЗОЖ-ных магазинов был морковный мармелад, очень вкусный, я его часто брала, а сейчас что-то пропал.

Я когда дома готовлю (в основном для детей) только крахмал использую.

[cookingoffroad]

Да, и у нас, похоже, приживется :)

[wowcook]

Как интересно! Правильно поняла: крахмал надежнее желатина?

[cookingoffroad]

У каждого загустителя есть свои плюсы и свои минусы :)
Вот в этом варианте лукума мне кажется наиболее подходящим крахмал. Если его заменять, то скорее пектином. Желатин даст другую текстуру.
:)

[irina_co]

Хочу вставить '5 копеек'. Когда орехов нет в рецепте, рецепт только с использованием крахмала, если оставить сладость в холодильнике, идет отсечка в виде жидкости.
А орехи не всем можно.

Какое решение - есть такой природный порошок гуаран - он гипоаллергенный, он отсечку жидкости предотвращает. Желатин же, при более высокой темп., чем комнатная, дает подтаивание, то есть если такой мармелад оставить на кухне в тарелке - где температура колеблется- он тоже может подтаивать.

Гуаран все же я не добавляю для детского варианта, так как очень редко, но все же, он может давать послабление стула ребенка.
Самый надежный загуститель - агар-агар - но он хорошего качества весьма дорог и от него тоже может быть тоже послабление стула, если ребенок много съест лакомства.

Поэтому остановилась только на чистом крахмале, как загустителе, беру самый эффективный - крахмал тапиоки, но даже и на нем есть отсечка жидкости, хотя небольшая.

[cookingoffroad]

агар тоже дает отсечку небольшого количества жидкости..
самое надежное - это комбинация разных загустителей..
в нашем случае это не так важно, потому что порция невелика, готовится все быстро и готовить с запасом для хранения нет смысла.
А с крахмалом в кокосовой обсыпке у меня ничего не плывет..

[sole_soledad]

Вот так все просто???
Забираю рецепт! Мне бы еще из тыквы попробовать...

[cookingoffroad]

Да, очень просто! Меня рецепт прямо порадовал.
Это не то, чтобы настоящий лукум, к которому мы привыкли. Да я его такой и не люблю.
А здесь очень приятная штука получилась.

[sole_soledad]

А я лукум люблю)
Надеюсь и этот понравится)