Морковный лукум
Специально для участия в Постном ФМ -2019 и ФМ "Весенний-2019!"
***
Идею почерпнула в турецком инстаграме.
И идея просто великолепная - отличный способ удовлетворить нужды сладкоежек, не прибегая к покупным сладостям.
Только натуральные ингредиенты и только растительного происхождения.
[Как готовить?.. нажимайте]Исходный рецепт рассчитан на килограмм моркови.
Я готовила половину порции, а именно:
500 г моркови
1 ст. воды
2,5 ст.л. крахмала
4 ст.л. сахара
горсть кешью (фисташек)
1 ст.л. ванильного сахара
кокосовая стружка для обсыпки (50 г)
Получилось 24 кубика размером примерно 2,5-3 см..
Морковь крупно нарезаем, заливаем водой и отвариваем до мягкости.
Я чуток подсолила в процессе, буквально щепотку добавила.
Отвар сливаем, отмеряем полстакана, остальное не понадобится.
Морковь пюрируем блендером, смешиваем с крахмалом и сахаром,
разводим отлитой жидкостью и завариваем на плите до сильного загустения.
Вмешиваем орехи и ванильный сахар,
перекладываем в заранее подготовленную прямоугольную форму.
Я на всякий случай подстелила на дно формы пергаментную бумагу. Можно припорошить кокосовой стружкой. И вниз, и сверху.
Нужно дать массе остыть и хорошо застыть в холодильнике.
Потом выкладываем ее на доску и разрезаем на кубики. Кубики обваливаем в кокосовой стружке. Я, кроме стружки еще и муку кокосовую использовала.
Крахмал я отмеряла ложками без особой горки, в итоге масса получилась не слишком плотная. Но настоящий лукум я не люблю как раз за резиновость, так что мой результат меня устроил. Единственное, геометрия кубиков получилась так себе.. еще и орехи мешали разрезать массу аккуратно.
Что касается вкуса - никто не определил морковку, даже не спросили из чего это сделано - просто съели и всё! Если готовим для особо чувствительных натур, можно подстраховаться и дополнительно ароматизировать массу апельсиновой цедрой.
Ну, морковку, конечно, надо брать вкусную. Если она уже трава-травой и отдает подвалом, то ничего доброго из нее не выйдет.
Кроме моркови для такого лукума прекрасно подойдет тыква, свекла, яблоки, груши и пр.
Поле для экспериментов горизонтом не ограничено!
***
Идею почерпнула в турецком инстаграме.
И идея просто великолепная - отличный способ удовлетворить нужды сладкоежек, не прибегая к покупным сладостям.
Только натуральные ингредиенты и только растительного происхождения.
[Как готовить?.. нажимайте]Исходный рецепт рассчитан на килограмм моркови.
Я готовила половину порции, а именно:
500 г моркови
1 ст. воды
2,5 ст.л. крахмала
4 ст.л. сахара
горсть кешью (фисташек)
1 ст.л. ванильного сахара
кокосовая стружка для обсыпки (50 г)
Получилось 24 кубика размером примерно 2,5-3 см..
Морковь крупно нарезаем, заливаем водой и отвариваем до мягкости.
Я чуток подсолила в процессе, буквально щепотку добавила.
Отвар сливаем, отмеряем полстакана, остальное не понадобится.
Морковь пюрируем блендером, смешиваем с крахмалом и сахаром,
разводим отлитой жидкостью и завариваем на плите до сильного загустения.
Вмешиваем орехи и ванильный сахар,
перекладываем в заранее подготовленную прямоугольную форму.
Я на всякий случай подстелила на дно формы пергаментную бумагу. Можно припорошить кокосовой стружкой. И вниз, и сверху.
Нужно дать массе остыть и хорошо застыть в холодильнике.
Потом выкладываем ее на доску и разрезаем на кубики. Кубики обваливаем в кокосовой стружке. Я, кроме стружки еще и муку кокосовую использовала.
Крахмал я отмеряла ложками без особой горки, в итоге масса получилась не слишком плотная. Но настоящий лукум я не люблю как раз за резиновость, так что мой результат меня устроил. Единственное, геометрия кубиков получилась так себе.. еще и орехи мешали разрезать массу аккуратно.
Что касается вкуса - никто не определил морковку, даже не спросили из чего это сделано - просто съели и всё! Если готовим для особо чувствительных натур, можно подстраховаться и дополнительно ароматизировать массу апельсиновой цедрой.
Ну, морковку, конечно, надо брать вкусную. Если она уже трава-травой и отдает подвалом, то ничего доброго из нее не выйдет.
Кроме моркови для такого лукума прекрасно подойдет тыква, свекла, яблоки, груши и пр.
Поле для экспериментов горизонтом не ограничено!