STICKY TOFFEE PUDDING / ТОФФИ ПУДИНГ
Этот пудинг я уже делала в прошлом году, но так как он очень праздничный и очень вкусный, то почему бы и не повторить? Обязательно делайте соус, очень вкусное сочетание получается.
За рецепт в очередной раз спасибо Юле juliamaxi, у нее в журнале рецепт живет ЗДЕСЬ
Копирую себе рецепт для удобства:
"150 гр сушеных фиников (без косточек)
250 мл воды
100 гр размягченного сливочного масла
3 крупных яйца
175 гр светло коричневого сахара (нет светло коричневого берите смесь из коричневого и белого)
1 ч.л. ванильного экстракта
3/4 ч.л. соды
230 гр самовосходящей муки (если нет берем обычную и добавляем разрыхлитель но кончике ножа)
1. Вылить воду в кастрюлю, добавить финика и поставить на огонь. Дать закипеть и поварить до мягкости. Снять с огня, немного остудить и сделать блендером пюре. Отставить в сторону.
2. Размягченное масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления. Влить ванильный экстракт. ДОбавить пюре из фиников Просеять в массу муку с содой и аккуратно перемешать.
3. Форму можно брать любую. Я пеку в круглой форме диаметром 18 см со съемным кольцом. Форму смазать маслом, слегка присыпать мукой. Дно проложить бумагой и вылить тесто. Поставить в духовку разогретую до 200°С. Печь 40 минут. Обычно через 10 минут верх уже зарумянивается, поэтому я накрываю форму фольгой и пеку до готовности. Очень важно не высушить пудинг, он должне быть упругим при легком нажатии пальцем, но не плотным и сухим. Поэтому если делаете в первый раз следите за тем как он себя ведет. Готовый пудинг вынуть из духовки и дать постоять 5-10 минут. Вынуть из формы, разрезать на кусочки и подавать. Из данного количества ингредиентов получается примерно 6 щедрых порций.
Пока пудинг немного остывает сделаем Tоффи соус.
На 2 порции:
50 гр сливочного масла
50 гр светло коричневого сахара
100 мл жирных сливок
Все смешать, поставить на огонь. Я просто довожу до кипения непрерывно помешивая, когда закипить, даю побулькать не более 1 минуты и тут же снимаю с огня. Чем дольше варите, тем гуще соус. Если его переварить, то получится самая обыкновенная ириска.
Теперь собираем. Кусочек теплого или горячего пудинга на тарелку, полить соусом и подать с заварным кремом или слегка взбитыми сливками.
Пудинг можно испечь заранее перед праздниками и хранить его завернутым в пленку в холодильнике около недели или в морозильной камере пару месяцев."
Могу только от себя еще раз добавить, что это нереально вкусно!
За рецепт в очередной раз спасибо Юле juliamaxi, у нее в журнале рецепт живет ЗДЕСЬ
Копирую себе рецепт для удобства:
"150 гр сушеных фиников (без косточек)
250 мл воды
100 гр размягченного сливочного масла
3 крупных яйца
175 гр светло коричневого сахара (нет светло коричневого берите смесь из коричневого и белого)
1 ч.л. ванильного экстракта
3/4 ч.л. соды
230 гр самовосходящей муки (если нет берем обычную и добавляем разрыхлитель но кончике ножа)
1. Вылить воду в кастрюлю, добавить финика и поставить на огонь. Дать закипеть и поварить до мягкости. Снять с огня, немного остудить и сделать блендером пюре. Отставить в сторону.
2. Размягченное масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления. Влить ванильный экстракт. ДОбавить пюре из фиников Просеять в массу муку с содой и аккуратно перемешать.
3. Форму можно брать любую. Я пеку в круглой форме диаметром 18 см со съемным кольцом. Форму смазать маслом, слегка присыпать мукой. Дно проложить бумагой и вылить тесто. Поставить в духовку разогретую до 200°С. Печь 40 минут. Обычно через 10 минут верх уже зарумянивается, поэтому я накрываю форму фольгой и пеку до готовности. Очень важно не высушить пудинг, он должне быть упругим при легком нажатии пальцем, но не плотным и сухим. Поэтому если делаете в первый раз следите за тем как он себя ведет. Готовый пудинг вынуть из духовки и дать постоять 5-10 минут. Вынуть из формы, разрезать на кусочки и подавать. Из данного количества ингредиентов получается примерно 6 щедрых порций.
Пока пудинг немного остывает сделаем Tоффи соус.
На 2 порции:
50 гр сливочного масла
50 гр светло коричневого сахара
100 мл жирных сливок
Все смешать, поставить на огонь. Я просто довожу до кипения непрерывно помешивая, когда закипить, даю побулькать не более 1 минуты и тут же снимаю с огня. Чем дольше варите, тем гуще соус. Если его переварить, то получится самая обыкновенная ириска.
Теперь собираем. Кусочек теплого или горячего пудинга на тарелку, полить соусом и подать с заварным кремом или слегка взбитыми сливками.
Пудинг можно испечь заранее перед праздниками и хранить его завернутым в пленку в холодильнике около недели или в морозильной камере пару месяцев."
Могу только от себя еще раз добавить, что это нереально вкусно!