Жареная утка во времена Китайской Республики

[dejur]

В Китайской Республике (1912-1949 гг.), в Бэйпине, а именно так в то время назывался Пекин, наравне с зажиточными горожанами, полакомиться пекинской жареной уткой могли и люди попроще. Уже тогда, это не было роскошью, а было делом вполне обыденным и распространённым. На представленных фотографиях, сделанных в 1933 году, запечатлён подробный процесс

Comments

[ideal_balance]

очень интересно, впрочем, ничего особенно не изменилось.

[dejur]

Разве, что уток посетитель нынче сам не выбирает.

[ideal_balance]

по-моему, они примерно одинаковые там)

[dejur]

Но какая-нибудь обязательно посимпатишнее.

[dejur]

Это раньше их считали. Теперь просто режут на 80-100 ломтиков примерно.
Мало, да. Но в «Цюаньцзюйде» и поныне на дровах.

[dejur]

Это да. Надеюсь «Li Qun» ещё не снесли.

[zhiznidorozhe]

Спасибо, очень интересно было прочитать. Еще более мне интересно насколько отличается утка по-пекински приготовленная в Краснодаре от родной китайской? Что-то мне не очень верится в спецпечи и спецдрова.

[dejur]

В Краснодаре? Хорошо, если не в пароконвектомате сделют. Сечас часто и в Китае используют небольшие железные печки. Но на дровах.

[anutini_glazki]

Бей - север
Джин - столица.

Она и поныне так называется. А мнение "северных варваров" о названии Бейджина серединную империю не трогает.

На вкус так себе.

[dejur]

Бэй - север, пин - спокойствие. А ещё этот город, когда-то, назывался Даду (Ханбалык) или Чжунду.

А Вы в каком ресторане пробовали утку?

[anutini_glazki]

NoName
А У Вас есть пароли и явки ?

[dejur]

Просто, это может объяснить, почему "на вкус так себе". Хотя, конечно, как известно - на вкус и цвет...
Могу черкнуть пару адресов в Пекине. Надо?

[matilbda]

Мастер затыкает утиную жопку пробкой из гаоляна.

*мастерски

[dejur]

Привычным движением руки.

[matilbda]

обмакнув предварительно пальцы в масло из сицилийских анемонов, настоянном на язычках колибри с острова пасхи