Торт "Захер" (Sacher)

[chadeyka]

Пеку шоколадные торты практически без перерыва. Этот шоколадный торт навел на мысль испечь очередной "Захер". Вот удивительно - пробовала много разных рецептов, но в итоге наиболее похожий и правильный оказался самым простым. Никакого миндаля, только мука, сахар, шоколад, масло и яйца. Даже нечего особенно написать - только то, что он получается

Comments

[wineandthecity]

Как Красиво!!!! Постараюсь повторить это чудо. Любимый торт дочки.)

[conspiransa]

Отличный и доступный рецепт, спасибо, Ирина. Осмелюсь и попробую испечь.

[chadeyka]

попробуйте, торт получается правильный:-)))

[bigolen]

Ваши посты вдохновляют!

[ailuropoda_m]

Так в Захере вроде и не было миндаля никогда.
Вот как мы с товарищем этот торт как-то делали:
http://reichskueche.livejournal.com/6484.html

[chadeyka]

на вкус не было, но видела целую кучу немецких рецептов с миндалем!!! это меня всегда сбивало с толку:-))

[chadeyka]

почитала, интересно:-)
не очень поняла про пропитку сиропом - ведь в настоящем захере нет такой пропитки, совершенно однородные коржи.

[ailuropoda_m]

У Гисслена так.

[dvachetyreshest]

Ирина, доброе утро!

Научите пожалуйста как взбить белки без всего в такую пену :) Пекла по вашему рецепту такой же недавно (с абрикосами в серединке), белки не взбились совсем. Хотя торт все же получился ))

[mariyka74]

Я не Ирина, но отвечу (кстати, где-то в этом журнале очень подробно Ирина это уже объясняла, поищите).

Белки должны быть холодными, если у вас 40-градусная жара, можно поставить посуду с белками в другую посуду со льдом или холодной водой.
Посуда должна быть идеально чистой (жир, даже совсем чуть-чуть, может свести все старания на нет).
Белки взбивают, не добавляя сахара. Сахар добавляется в уже взбитые белки.
Ну и главное - терпение. Практика показывает, что "у меня белки не взбиваются" в 99% случаев означает, что человеку тупо не хватило терпения их взбивать. Когда-то у меня не было миксера и я прекрасно взбивала белки для безе обычным спиральным венчиком. Правда, занимало это минут 15 интенсивного взбивания, не меньше.
Есть еще совет добавлять в белки перед взбиванием маленькую щепотку соли.

Я свято соблюдаю чистоту посуды и, конечно, взбиваю без сахара. Остальное - по желанию) Всегда все получается. Вот честное пионерское, ни разу не было такого, чтобы не получилось)

[dvachetyreshest]

о, спасибо вам большое! у меня были теплые, и в один попало несколько капель желтка - может по этому

попробую вечерком еще раз ))

вам хорошего дня и еще раз спасибо!

[lara_sur]

Насчет низкой температуры белков - вопрос более чем спорный. Вообще везде рекомендуют иметь белки комнатной температуры.