СОЧИВО. КОЛИВО. КУТЬЯ. Коллекция старинных (дореволюционных) рецептов с 15 в по наше время)

[bufetum]

СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ КОЛИВА, СОЧИВА, КУТЬИ

В.ЛЕВШИН «РУССКАЯ ПОВАРНЯ» 1816 г.

КОЛИВО. Ячных или перловых круп разварить в воде очень мягко, когда поспеют, отвару большую половину слить, добавить миндальным или маковым , или конопляным молоком и пригреть, метая на огне.

Разваренныя таковым образом ячныя крупы подслащивают медом, и это называется кутья.

С.

Comments

[ilinsanya]

Интересно, нужно попробовать. Выглядить замечательно!

[bufetum]

Спасибо) старались (еле успели до сочельника завтрашнего выложить, интернет совсем измучил)

[natalia_sowa]

скажите, пожалуйста, а для чего в поминальную кутью добавляют мёд?
ведь не праздник((

[bufetum]

Точно сказать не могу. Объяснений несколько существует, но они "доморощенные" и нет доверия к источникам). Точно только одно - каша блюдо древнее и использовалась в обрядах и свадебных и похоронных еще с дохристианских времен. Если узнаем почему принято мед добавлять в заслуживающем доверия источнике, то отпишем обязательно. А россказни церковных бАушек даже не буду озвучивать, бАушки такого наговорят иногда, что священники за голову хватаются)

[natalia_sowa]

просто я сказала- что мёд добавлять не надо , коли не радость пришла,

и горечь чтоб была -раз такое событие.

а теперь после вашего поста засомневалась

[bufetum]

Никогда не встречалась кутья без меда. Всегда сладкая. Даже по рецептам старым посмотрите - сладкая. Ну раз уж пошел такой разговор , то придется озвучить суеверные мнения наших бАушек церковных)). Они считают , что ушедшему должно быть там сладко (что то про "сладость на том свете" бормочут вечно), по той же причине считают , что поминальный стол не должен быть сервирован вилками. Местные наши священники вздыхают и говорят на это и улыбаются). К тому же в каждом регионе свои суеверия.

[niskinfoto]

представил себе, вкуснотища наверняка)

[bufetum]

Это смотря как сделать)), она сладкая! и иногда невозможно сладкая. Если в меру меда , то вкусно очень)

[niskinfoto]

уверен)

[oleg_a]

Класс. А последняя фотка супер.

[bufetum]

По последней мнения дома разошлись - некоторые предлагали ее сделать первой). Спасибо Олег! Старались успеть к заврашнему сочельнику)

[oleg_a]

Свет хорош. Люблю свет из окна. Он лучший

[bufetum]

Точно . Никакие осветительные приборы не сравнятся с естественным освещением, хотя, сейчас трудно "поймать" свет - пасмурные дни.

3000-ТОП

[3000top]

Ваша запись появилась в рейтинге 3000-ТОП. Отслеживать судьбу записи вы можете по этой ссылке.
Подписаться на рассылку или отказаться от рассылки можно здесь.