СОЧИВО. КОЛИВО. КУТЬЯ. Коллекция старинных (дореволюционных) рецептов с 15 в по наше время)

[bufetum]

СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ КОЛИВА, СОЧИВА, КУТЬИ

В.ЛЕВШИН «РУССКАЯ ПОВАРНЯ» 1816 г.

КОЛИВО. Ячных или перловых круп разварить в воде очень мягко, когда поспеют, отвару большую половину слить, добавить миндальным или маковым , или конопляным молоком и пригреть, метая на огне.

Разваренныя таковым образом ячныя крупы подслащивают медом, и это называется кутья.

С.

Comments

[natalia_sowa]

скажите, пожалуйста, а для чего в поминальную кутью добавляют мёд?
ведь не праздник((

[bufetum]

Точно сказать не могу. Объяснений несколько существует, но они "доморощенные" и нет доверия к источникам). Точно только одно - каша блюдо древнее и использовалась в обрядах и свадебных и похоронных еще с дохристианских времен. Если узнаем почему принято мед добавлять в заслуживающем доверия источнике, то отпишем обязательно. А россказни церковных бАушек даже не буду озвучивать, бАушки такого наговорят иногда, что священники за голову хватаются)

[natalia_sowa]

просто я сказала- что мёд добавлять не надо , коли не радость пришла,

и горечь чтоб была -раз такое событие.

а теперь после вашего поста засомневалась

[bufetum]

Никогда не встречалась кутья без меда. Всегда сладкая. Даже по рецептам старым посмотрите - сладкая. Ну раз уж пошел такой разговор , то придется озвучить суеверные мнения наших бАушек церковных)). Они считают , что ушедшему должно быть там сладко (что то про "сладость на том свете" бормочут вечно), по той же причине считают , что поминальный стол не должен быть сервирован вилками. Местные наши священники вздыхают и говорят на это и улыбаются). К тому же в каждом регионе свои суеверия.

[natalia_sowa]

такая версия и у меня где-то на подкорке была, но я её отвергла)
едят то живые.

по рецептам смотрела
и по традиции сладкие были.
вот что-то я засомневалась- что мёдом сластят пищу поминальную

теперь буду знать

[dervish666]

за кутью не знаю...но на поминках(Западная Сибирь) больше ста лет блин съедается с медом и ни как иначе...

[bufetum]

Тоже всегда сладкая встречалась. А с блином (не тем, который просто съедают конечно) связано очень странное и неприятное суеверие (кстати порицаемое Церковью). Сами никогда не встречались с таким, а читать приходилось (в списке суеверий, которые Церковь не приветствует и , можно сказать порицает).

[dervish666]

Дед Саша...был очень верующим человеком...его библиотека состояла из такого количества книг церковных...даже лохматых годов выпуска...что ого-го! А его дети и внуки составляли почти все руководство Сергиево-Троицкой Лавры...так на поминках тоже ел блины с медом, как и его вышепомазанные потомки.

[bufetum]

Есть блины на поминках - нормально.
Но был обычай и похоже очень древний. Для того , что-бы не раскаявшегося или человека не успевшего (не желавшего) принять причастие, освободить от грехов, ему на лицо накладывали блин, а затем все, кто принимает участие в поминальной трапезе, съедали этот блин (или кто то один съедал) . Диковато вообще то). Но раз уж на подходе ночь перед Рождеством (завтра), то мы решились сказать тут об этом)

[dervish666]

даже не слышал...

[dervish666]

где такой список можно прочитать?

[bufetum]

Книжка дома, надо найти. Знаю, где должна лежать и дам название. Там все положения о ритуале погребения, поминках.. и история с блином находится в разделе суеверий (недопустимых ). Книжка официальная. Священник наш ее принес несколько лет назад. Нужна была, что бы псаломщицы не несли отсебятину ( у них случается периодически)). Найдем.

[eryv]

Не знаю, насколько это к месту, но американские верующие тоже едят сладкое на околопогребальных церемониях. При этом мысль такая - человек отмучился, теперь он отдыхает там, где ему хорошо. Давайте и мы немного к его радости прикоснемся

[bufetum]

К месту даже очень. Спасибо.

С Рождеством Вас!)

[eryv]

Спасибо.
С Рождеством!

[iz_za_pechki]

Сочиво уподобляли манне, "ангельскому хлебу" - сладкому, сытному и "богатому".