Ботвинья. 22 дореволюционных рецепта с 1816 г. Часть 1 информативная и сухая как страницы книг ))

[bufetum]

Картинка с отварными раками , что бы иллюстрировать пост ).  Рецепты под катом..

Comments

Я не понял

[ataggonyi]

Это анонс или Буфеты предлагают каждому в каментах первого уровня взять себе по рецепту и через недельку "померяцца пиписками" - эээ сравнить какая ботвинья ботвистее?

Re: Я не понял

[bufetum]

Это , что бы на это ссылаться . Буф сказал, что в один пост не вместить и потому надо просто тексты выложить для начала, что бы ссылаться сюда же без долгих поисков. Вбивать тексты - моя работа. Постить с фотографиями и ссылками - его ) . Если кто приготовит самую ботвистую , ни я ни он против не будем)

Re: Я не понял

[ataggonyi]

Я бы приготовил... да вот беда пока с рецептами - на кухне в хостеле особо не разбежишси(((((

Re: Я не понял

[bufetum]

Успеешь еще приготовить. Не вечно ты там будешь ). Твоя точно должна быть ботвистее всех ботвистых)

[veloamator]

С зеленью сейчас просто благодать. Предлагаю ознакомиться с книгой "Кухня Робинзона" Н.Г.Замятиной(директор Ботанического сада ММА им.Сеченова).
Я уже три месяца как овощи не покупаю, разной зеленью обхожусь. Сныть уже отошла, сейчас экспериментирую с песто из листьев одуванчика. Очень интересный горьковатый вкус. Добавляю ч.перец, бальзамический уксус и оливки - горько-остро-кисло-маслянистый и вяжущий вкус, даже детям нравится.

[bufetum]

Да , зелени сейчас много. Книгу при случае почитаем) . Песто с орехами?

[veloamator]

По-разному. Иногда для мягкости добавляю козий сыр или очень жирные сливки(взбитые).

[povarisha]

Шикарно))) Дождёмся, когда ataggonyi вернётся и - таки да! - померяемся, у кого ботвиннистей))

[bufetum]

Без атажжоного и ботвинья - не ботвинья.)))
( У нас готов пост со своей, но прежде рецепты выложить пришлось, что бы было на куда ссылаться). Пусть кучкой лежат тут, может кому сгодятся.

[povarisha]

Сгодятся, сгодятся, а как жа))

[bufetum]

)

[iz_za_pechki]

Ещё два рецепта от князя Одоевского (1846

[bufetum]

Спасибо большое за рецепт.

Что интересно, мы для своей ботвиньи делали белый квас и , честно говоря, не впечатлило. А вот именно квас на ржаном хлебе для ботвиньи это лучше всего (органолептически)). Прав Одоевский. И спасибо Вам з а редкий рецепт.