БОРЩ. Ч.6 ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ПОСЛЕ ПУБЛИКАЦИИ 5 ЧАСТЕЙ СОДЕРЖАЩИХ 180 РЕЦЕПТОВ.СМ ПРЕДЫДУЩИЕ ЧАСТИ.

[bufetum]

В этой части О ПРОИСХОЖДЕНИИ БОРЩА ИЛИ  "РАБИНОВИЧ НАПЕЛ" :)). В смысле М.Г Рабинович, а так же А.В Арциховский).
И совсем немного, в самом конце, моих субъективных рассуждений :). Под катом...

Comments

[kogepan08]

Лена, спасибо! Большой труд, главное - нужный и полезный, для понимания сегодня, что и откуда.

[bufetum]

Илья, всегда пожалуйста! Писала же для вас). Чтобы было куда ссылаться если что. Чтобы больше никто слово не сказал про наш борщ))

[r_wine_partizan]

извините, если я проглядел в тексте эту тему, но есть ли идеи по происхождению самого слова "борщ"?

[bufetum]

у Фасмера. На санскрите он тоже есть. Много встречается.

[bufetum]

к предыдущему комменту еще.

Там у Рабиновича в перечислении щей ответ, получше чем у Фасмера. "Щти борщовые" бор+щи (бор+шти). учитывая что из борщевика (одного из видов варили борщ, то вполне). Но тут еще момент. Борщ бывает обыкновенным и т.д и в ряду "малороссийским" (гораздо реже встречается "украинский"). Т.е малороссийский борщ как один из борщей..т.е в ряду борщей ..не "обычный борщ". И там ясно сказано что к 19в он широко вошел в употребление на юге России. Вот и все.

для объективности добавлю несколько строк

[r_wine_partizan]

однажды мы беседовали в компании о происхождении слова "борщ", один из участников (лингвист) вот, что рассказал

[povarisha]

Леночка, ты потрясающая умница! Горжусь тобой!!!

[bufetum]

Спасибо Ириша)

[povarisha]

Леночка, у тебя есть связь с Большим?

[bufetum]

Фактически нет. Не вижу его больше.

[kazachka_nata]

Лена, ну ты просто совершила подвиг!!!! Очень интересно было читать...)))

[bufetum]

Не подвиг , нет)). Давно хотело. А тут звезды сложились - вяло хандрила, чуть простыла, ну и в полулежачем положении написала наконец)

[valenox]

Большая благодарность вам за такой объем интересной работы.
Заинтригован квасом. Ни разу не пробовал использовать для борща. В холодной окрошке я его не очень. Супы люблю такие, чтобы "дымились".

[bufetum]

Пожалуйста) Пользуйтесь. И все равно придется еще один дополнительный небольшой пост - как всегда нашлось еще несколько рецептов (свой же файл один не учла сразу).