Популярная теория говорит нам, что самая правильная еда - та, которая доступна (выращена) в том регионе, где вы живёте, и достигает своей спелости именно в этом сезоне. С этим сложно спорить :)

Сайт журнала Гастрономъ каждый месяц выбирает и публикует список продуктов, актуальных для наступившего сезона.

В апреле Гастрономъ рекомендует обратить ( Read more... )

Портал FineDiningLovers.com делится секретом, как сохранить зелень свежей дольше.
Необходимо удалить поврежденные листочки с веточек зелени, завернуть зелень в бумажное полотенце и сбрызнуть полотенце водой. Затем "конвертики" с зеленью надо сложить в платиковый зип-пакет и убрать его в холодильник.
Прекрасное видео, иллюстрирующее эту технику:

Click to view

А ( Read more... )

Пока весь мир радуется за Леонардо Ди Каприо, который наконец получил свой Оскар, в Бангкоке давали "оскара" в ресторанной индустрии (пока только для Азии, Top 100 для всего мира объявят только через несколько месяцев ( Read more... )

Как и обещали, начинаем делиться рецептами с мастер-класса Марка Сингера для школы Ragout ( Read more... )

24 января в школе Ragout прошёл мастер-класс Марка Сингера, бывшего преподавателя и мастер-шефа парижского отделения французской кулинарной школы Le Cordon Bleu, "Всё о трюфелях".

Марк делился рецептами и секретами приготовления нескольких блюд с трюфелем - от закусок до супа и даже фантастического и очень необычного яйца-пашот.


( Read more... )

Сегодня у нас рецепт прекрасной пасты для бутербродов.
Отлично подходит для завтрака или перекуса.
Можно приготовить как закуску для праздничного стола.
Временные затраты - минут 5-7 на всё про всё.
( Read more... )

Журнал Le Chef в начале января обновил список 100 лучших шеф-поваров мира.
Рейтинг создаётся по результатам опроса шефов с двумя и тремя мишленовскими звёздами. Каждому из них предлагается назвать пять имён тех шефов, которых они считают лучшими в своём деле и достойными возглавлять список.

В пятёрку лучших в этом году вошли:
1. Мишель Брас ( ( Read more... )

Этот раздел мы решили открыть очень простым, лёгким и при этом эффектным рецептом.

Идея рецепта - из приложения Jamie's 20 Minute MealsДжейми Оливер предлагает нарезанные таким образом кабачки нанизывать вместе с куриными кебабами на шпажки и запекать (кстати, попробуйте, отлично получается), но нам больше всего нравится такой вот лёгкий и очень ( Read more... )

Эксперты The World's 50 Best Restaurants назвали шесть ресторанов в северо-восточной Европе и скандинавских странах, рекомендованных к посещению в 2016 году. Два ресторана из этого списка - в Москве. Это TWINS и Никуда не едем.

( Read more... )

С чего начать работу на кухне? Конечно, с организации рабочего пространства.
Сегодня я нашла для вас рекомендации от Марты Стюарт.
Курсивом выделены мои комментарии и дополнения.

( Read more... )