Копчёное сало - очень вкусное!

[feo_man]

Освоил копчение на кухне.
Теперь часто балую себя и семью разными вкусностями.
Сегодня хочу рассказать, как коптить сало дома. На обычной кухне, в обычно квартире....
Сразу скажу: дыма нет! Не бойтесь :) Главное тесто для герметизации не должно быть слишком тугим, или слишком жидким.
Итак:

Click to view

Comments

[dervish666]

Вы молодец! Не заморачиваетесь отсутствием нужных девайсов, а используете подручные средства...наш человек!

[feo_man]

Да, в современное общебство потребителей, я не сильно вписываюсь :)

[dervish666]

И не надо! В мультиварке и дурак воду вскипятит:-))

[dervish666]

Я тоже грудинку на кухне копчу под вытяжкой...запах конечно немного присутствует, но выветривается очень быстро.

[feo_man]

Лёгкий запах есть, но не дыма.
Тут зависит от качества герметизации.
Я коптил сало, а жена резала морковку и варила суп. Запах морковки и супа перебивал всё.
То есть, копчение пахнет раза в три меньше, чем нарезанная морковка :)

[dervish666]

Когда я копчу...с кухни всех выгоняю:-)
А не пробовали вместо теста герметизировать влажной тряпкой?

[feo_man]

Нет, не пробовал. Я сначала использовал фольгу.
Но тесто лучше.
И шкурка у сала, получается очень мягкой и нежной!

[dervish666]

Вот, что получается:

[feo_man]

Красота!!!

[dervish666]

Я коптил около часа,и на довольно крупный кусок этого вполне хватало.

[feo_man]

Мои замеры показали, что достаточно 15 или 20 минут для большого куска.
Но это для моего казана. Тут всё зависит от температуры. У меня она поднялась до 150 градусов. А по ГОСТу нужно 80 градусов и коптить 5 - 6 часов.