Копчёное сало - очень вкусное!

[feo_man]

Освоил копчение на кухне.
Теперь часто балую себя и семью разными вкусностями.
Сегодня хочу рассказать, как коптить сало дома. На обычной кухне, в обычно квартире....
Сразу скажу: дыма нет! Не бойтесь :) Главное тесто для герметизации не должно быть слишком тугим, или слишком жидким.
Итак:

Click to view

Comments

[dervish666]

Я тоже грудинку на кухне копчу под вытяжкой...запах конечно немного присутствует, но выветривается очень быстро.

[feo_man]

Лёгкий запах есть, но не дыма.
Тут зависит от качества герметизации.
Я коптил сало, а жена резала морковку и варила суп. Запах морковки и супа перебивал всё.
То есть, копчение пахнет раза в три меньше, чем нарезанная морковка :)

[dervish666]

Когда я копчу...с кухни всех выгоняю:-)
А не пробовали вместо теста герметизировать влажной тряпкой?

[feo_man]

Нет, не пробовал. Я сначала использовал фольгу.
Но тесто лучше.
И шкурка у сала, получается очень мягкой и нежной!

[dervish666]

Просто с тестом - много потом его отмывать...ведь при нагревании газ расширяется и выдавит любой герметик все-равно:-)

[feo_man]

Его не нужно отмывать. Оно высыхает и отваливается само.
Даже чистит казан :)
При нагревании обязательно появится маленькая дырочка, это так.
Но когда я выключаю огонь, то я её просто замазываю кусочком теста и дальше дырочек больше не появляется, и запаха нет.

[dervish666]

Шкурки есть я так и не научился...поэтому сердито их выбрасываю:-)

[feo_man]

Это же самое вкусное...
выкинуть???????????????

[dervish666]

Так сложилось, ну что можно ожидать от москаля?:-))Вот отец и дед, те шкурки очень уважали любые:-)

[feo_man]

Сало и шкурка - это не свинья!
Это то, что вокруг свиньи!
:)