Моя спонтанная окрошка...

[nickfw.ru]

Добрался таки я в последний летний день до рецепта моей окрошки!



1. Окрошка... © NickFW.ru - 15.07.2022г.

Первым делом отмечу: самая правильная окрошка однозначно на квасе, и однозначно со сметаной, всё остальное для меня не окрошка!



Хотя те кто делают её на кефире, айране, минералке и прочем, могут со мной не соглашаться - это их право... Я же привык с детства к окрошке на квасе!

В сегодняшней публикации я поведаю как я делал окрошку в середине июля, этого, 2022 года. Я впервые решил не смешивать всё в одной ёмкости, а оставить все ингредиенты по отдельности.

Соединяются они уже в тарелках, в которые едоки сами себе накладывают только те ингредиенты, которые хотят.

Ингредиенты:

• Квас (желательно ржаной) - 1,5 литра (ну или около того);
• Картофель отварной - 500 г;
• Редис - 300 г;
• Огурцы - 500 г;
• Зелень (пополам перья лука с укропом) ~ 200 г;
• Яйцо куриное отваренное вкрутую ~ 300 г (6 шт. СО);
• Яйцо перепелиное отварное - 6 шт;
• Ветчина из индейки ~ 200 г;
• Говядина варёно-копчёная ~ 200 г;
• Карбонад ~ 200 г;
• Сметана 20% - 300 г;
• Соль / перец - по вкусу.

У вас могут быть другие ингредиенты в плане зелени, может не быть картошки, могут быть другие мясные составляющие, да и пропорции тоже могут быть другими... Я рассказываю как делал Я!

Кстати, я назвал пост «спонтанная окрошка», её я тогда действительно решил сделать спонтанно. И самое главное, я хотел сделать окрошку именно такую как мне больше всего нравится - с говяжьим отварным языком.

Но, к моему сожалению, готовый отварной язык я не нашёл, даже в «Перекрёстке», где я его обычно и покупал. А заморачиваться, покупать целый язык и потом его долго и упорно отваривать в жару, я не решился.

Потому появилась идея замутить вот такую окрошку, с тремя мясными составляющими! И двумя видами яиц...



2. Окрошка... © NickFW.ru - 15.07.2022г.

А такой вариант подачи я подглядел у Андрея cand_orel, в его публикации, про окрошку, где он признаётся, что и сам подсмотрел его:

В общем, как готовить окрошку я думаю знают все! Но вкратце всё равно пробегусь по основным пунктам готовки, моего варианта...

Готовка:

• Охладить квас;
• Отварить картошку (лучше бы в мундире), остудить в проточной воде;
• Отварить вкрутую яйца (12-15 минут куриные, 5-7 минут перепелиные) Мой «самый правильный» способ варки яиц я показывал вот тут:

• Нарезать кубиками огурцы, редиску, все мясные ингредиенты;
• Нарезать яйца (как вздумается, хоть на яйцерезке, а хоть и ножом в произвольной форме, как это сделал я);
• Нашинковать зелень.

И приступаем к подаче...



3. Окрошка... © NickFW.ru - 15.07.2022г.

Сначала наливается квас в бокал, на него сверху надевается тарелка, и всё это быстрым, но аккуратным движением рук переворачивается.

Далее вокруг бокала выкладываются ингредиенты: те которые хотят едоки, и в тех пропорциях, в которых они пожелают.

Перепелиные яйца и сметана подаются отдельно, и выкладываются в тарелку уже после того как аккуратно вынимается из неё бокал.



4. Окрошка... © NickFW.ru - 15.07.2022г.

• Поперчить, посолить, перемешать, и...

Наслаждаться офигенным холодным супом!



5. Окрошка... © NickFW.ru - 15.07.2022г.

Приятного аппетита, и готовьте с удовольствием!

© nickfw специально для available_cook ...