Ганаш из белого шоколада с фисташками

[aspiri]

Ганаш - это просто. Шоколад, сливки, сливочное масло и всякие добавки, от ванили до фруктовых и ягодных пюре. На личном опыте, могу сказать, что самый капризный - из белого шоколада. То он слишком сладкий, то форму держать не хочет, то ещё что-нибудь. Здесь отнюдь не исключаю субъективный момент - я не люблю белый шоколад. Как, впрочем, и молочный

Comments

[la_marmotte]

а нижний слой из чего на фото? пастила?

[aspiri]

Тоже по диагонали читаешь? :) Написано же "... или скомбинировать с чем-то ещё, например, с черносмородиновым ганашем".

[aspiri]

Я его раньше давала, и мне он очень нравится.

[la_marmotte]

не поверишь - 4 раза просмотрела перед тем, как написать.
смотрит в книгу - видит фигу это про меня.

[elaizik]

Очень-очень.
И надо повторить.

[aspiri]

Попробуй, может, понравится.

[marinamorskaja]

Алёна, что-то сногсшибательное! Очень хочется повторить.
Скажите, пож-ста, а фруктовый ганаж делается так же, как шоколадный, только вместо шоколада берётся фруктовое пюре в том же количестве?

[marinamorskaja]

извиняюсь, ганаш, а не ганаж

[aspiri]

Он, кстати, и так и эдак пишется в разных изданиях. Вот пример фруктового, точнее, ягодного: http://aspiri.livejournal.com/85306.html

[marinamorskaja]

Спасибо большое! Беру на заметку.

[aspiri]

Да и на здоровье :)

[cezeriye]

О! Спасибо за инструкции и пропорции:) У меня с белым шоколадом не складывается совсем, всегда получается какая-то ерунда. И как я пропустила смородиновый ганаш, не понимаю. Выражаю свое запоздалое восхищение таким сочетанием!

[aspiri]

Он капризный, правда.
А вот смородиновый мне очень нравится, и, кстати, он становится значительно лучше на вкус после того, как постоит, гармоничнее.

[cezeriye]

Учту, спасибо. Дождаться бы смородины.