Перуанский крем

[aspiri]

 Делала его вчера второй раз, тупо и решительно взяв рецепт из тома "Десерты" ХК. Там это рецепт  проиллюстрирован пошагово, я давно его приметила, но смущал длинный текст и количество переливаний из пустого в порожнее из миски в плошку и обратно.
С другой стороны, было заманчиво попробовать, как соединятся в одном креме несколько сильных вкусов:

Comments

[koa_latam]

Приготовление не для лентяев!:) А вкусный должен быть... ммм..:))

[aspiri]

Но ничего сложного, он вполне технологичный. Вкусный, да, загадочный такой немного.

[ranja]

очень интересно! я попробую! спасибо

[aspiri]

Попробуй! Его же можно и как флан приготовить, хорошо будет.

[massaraksh10]

О, отлично! В следующие выходные и сделаю! Очень моё. Спасибо.

Вот смотри, про кофе в шоколадное, брауниз там, я давно знаю - очень подчёркивает шоколадность. Шоколадное без ванили я вообще почти и не признаю :), если в шоколад из которого я готовлю ванили не добавили, я обычно стараюсь добавить. Про карамелизованный сахар в кофе - тоже знала, это в многоэтапной кофейной пропитке используется. Но вот всё в одном горшочке а не слоями - ещё не :).

А вот когда второй раз буду делать, то я ещё и перчик средней злости в молоко добавлю. Одобрям-с?

[aspiri]

Вот потому-то и мне захотелось попробовать. У меня был ещё один секретный ингредиент - шоколадная соль. Но это такая редкость, что я даже говорить не стала. Перчик одобрям-с, пожалуй.
Кофе в шоколадное это да, мой любимый шоколадный рулет без муки как раз такой. Скажи потом, как тебе, ладно?

[massaraksh10]

Угу, отчитаюсь. Главное, отчитываться не сразу после соскакивания с весов :).

[aspiri]

Тссс... О драконах ни слова!

[girafanya]

Ничего себе, сколько в придачу можно сделать безе, например :)

[aspiri]

Белки же очень долго хранить можно, а потом безе или коржи с орехами или миндальное печенье, или белый кекс вот такой сделать: http://aspiri.livejournal.com/25884.html.

[dedran]

хо ! здорово.
мне тут как раз ч-з недельку нужно десерт на 6 персон. Вот только жаль ванильный стручек иссяк. Прийдется сахаром в котором он хранился.

[aspiri]

И будет у тебя сразу ванильная карамель :) Мне очень понравилась консистенция, правильная такая. Всё же 5 желтков + 1 целое - лучшая пропорция для печёных кремов.

[dedran]

всецело тебе доверяю:)
Ты знаешь, думала о предстояшем торжестве,и как раз десерт виделся именно в виде подобного крема.

Мне твоя новая студия нравится.Просторно так стало, живенько:)

[aspiri]

А что за меню у тебя будет? Мне тоже нужно готовится к папиному юбилею, обдумываю.
Наташ, раз уж ты меня смотришь, посоветуй, что бы ещё приготовить. А то надвигается кризис жанра.