Нью-Йоркский чизкейк

[aspiri]

На форму диаметром 23 см

Для теста:
175 г муки
1 ч.л. тёртой лимонной цедры
¼ ч.л. соли
115 г сливочного масла
1 желток + 1 белок
Для начинки:1.0 кг сливочного сыра

Comments

[nimuravka]

а по тесту можно уточнить?
- в него идет только желток, а белок для смазывания сверху? или для смазывания сверху идет какой-то отдельный белок?
- масло для теста должно быть просто мягким или растопленным?
- при какой температуре выпекать тесто?

спасибо!

[aspiri]

Писала больше для себя, поэтому так схематично.
- в тесто - только желток, белком смазываем сверху, чтобы не отсырело под начинкой.
- масло лучше взять вообще холодным, порубить с мукой (солью и цедрой) в крошку, затем добавить желток и замесить тесто. Если будет совсем крошиться, можно добавить пару ложек молока.
- 180-190 С.

[nimuravka]

спасибо! сегодня приготовлю!

[aspiri]

Ну что же, успеха! На всякий случай скажу ещё про тесто: не забудьте замешанное охладить хотя бы полчасика.

[yan0tik]

Специально зарегистрировалась, чтобы сказать Спасибо за этот великолепный рецепт :)
Несколько получала от половинки восхищенные благодарности за "самый вкусный чизкейк, который я когда либо пробовал".

Расхвастал всем знакомым божественным пирогом, а на все просьбы оставить кусочек ехидно отвечал "Ага, Фигушки" и продолжал уплетать в одну мосю :)

[aspiri]

Спасибо Вам за внимание к блогу и особенно за отзыв! Он и правда хороший, люблю, несмотря на калорийность.

[motherofkuzma]

Привет!
Хочу на ДР чизкейк испечь, ищу рецепты у мудрых людей. У тебя тут в списке ингредиентов начинки 3 яйца и 2 желтка, а в инструкциях по изготовлению (п. 6) 5 яиц и 2 желтка. Сколько надо?

[aspiri]

Привет! Всё же три яйца и 2 желтка, это я хватила. Сейчас исправлю.