Дугом в Иране называют не только сыворотку - полуфабрикат для кяшка, но и прохладительный газированный напиток, который готовят совершенно иначе.
Для того, чтобы приготовить дуг, маст разбавляют водой, добавляют соль и мяту. Считается, что дуг очень полезен в жару. Газировать его, разумеется, стали не так уж давно. Традиционно никакого газа там не ( Read more... )

Ну, и чтоб на время завершить баклажановую тему расскажу про еще одно блюдо. Фотографий наших ни одной, потому как мы… того-с… не успевали. Это слишком вкусно.

Но зато есть чужие.


( Read more... )

Вообще баклажаны в иранской кухне используются часто, что меня очень радует. Я их люблю - и, когда сезон заканчивается, горе мое практически безгранично.

Вот обнаружила в закромах фотографию того, что периодически готовит моя свекровь.
Глядя на это, мне хочется а) есть и б) в Иран:


( Read more... )

Поскольку на улице у нас мрачное чёрт-те что, я считаю, пора завязывать с трэшем в жж. Да и благостный тег «иранская кухня», для которого я еще летом отобрала кучу фотографий, давно требует внимания ( Read more... )

Вторым (после риса) ключевым блюдом иранской кухни является кебаб (или кабаб). Точнее, не совсем блюдо ( Read more... )

Основная иранская еда - это рис (перс. «берендж» или «чело»). Его едят в любое время дня и ночи, в будни и праздники, в кругу семьи и с гостями, в здоровье и в качестве лекарства при болезни (с йогуртом). Короче, практически всегда ( Read more... )

Огромнейшим плюсом иранской кухни и иранского образа жизни является, на мой взгляд, поедание вкусного кисломолочного продукта во время каждого серьезного приема пищи (одна из самых ценных привычек, приобретенных мною в результате общения с иранцами). На персидском этот продукт называется «маст». Долгое время муж величал его кефиром и сетовал на то ( Read more... )