Украинские разносолы. В банках и на столе

[anatoly_gendin]

На юге Украины в разгаре сезон домашних заготовок. Самые рачительные хозяйки консервируют то, что сами и вырастили.

Comments

[appassionata_lr]

а еще в Запорожье готовят очень вкусную затируху- к борщу, да и просто на хлеб)) Сало, чеснок, немного томата и зелень))))

[anatoly_gendin]

Сразу видно, человек в теме!
А пампушки с чесноком к борщу - разве это не отдельная песня?))

[appassionata_lr]

еще какая песТня))))да и сало вареное ох скажу я Вам вкусно)))

[anatoly_gendin]

А Вы уже успели почитать у меня в журнале про украинское сало? Тогда и поговорим!))

[nokasya]

Ну, про украинскую, белорусскую и русскую кухни в разрезе маринадов и закруток любая хозяйка может писать трактаты) Особенно, выросшая в СССР)

[anatoly_gendin]

В принципе верно, но Вы слишком обобщаете, как мне кажется. Практический опыт запорожской и, скажем, сибирской хозяйки различался - хотя бы потому, что подручное сырье было (и есть) разное. Мелитопольские моченые арбузы долго были в диковинку даже на московских рынках.

[sarah_zitserman]

Я не представляю себе консервированные овощи без маринада, потому что... очень хорошо их себе представляю)))
Какой бы ни был рецепт консервации (я пробовала много - и сама делала, и только угощалась), не воспринимаются у меня соленые (или, тем паче, малосольные) овощи ;)

Нет ничего лучше ядреной уксусно-перцовой остроты! =)

[anatoly_gendin]

Как всегда, дело вкуса!))
Вот как раз сейчас на рынках можно одновременно попробовать малосольные и соленые огурцы. Они разные, и это здорово!!! В какой-то момент хочется одного, в другой - другого.