Немецкий кнёдель. Клецка, кнедлик или фрикаделька?

[anatoly_gendin]

Трудности гастрономического перевода связаны в основном с адекватной передачей сути каких-то реалий чужой кухни, которые в нашей либо вообще не представлены, либо по факту получили другое толкование. Ложные друзья переводчика тут как тут.

Comments

[galina_rm]

Вы так здорово о еде пишите!) Читаю Ваши записи, как роман с продолжением! Люблю и клецки, и фрикадельки, кнедлики пробовала в Чехии, а вот кнёдель - не доводилось!

[anatoly_gendin]

Спасибо на добром слове!
Это моя работа, и она мне нравится!))
А кнёдли - классная вещь, настоятельно рекомендую. Я еще как-нибудь напишу о них подробнее, с рецептами.

[galina_rm]

Хорошо, когда с рецептами! Я люблю использовать рецепты не просто из Интернета, а от проверенных людей!)

[anatoly_gendin]

Вообще-то я не занимаюсь рецептурными делами в стиле "возьмите 200 г муки..."
Найти формальные рецепты в том же интернете сейчас не проблема. Мне кажется, гораздо важнее указать на какие-то особенности приготовления конкретного блюда, своего рода маленькие хитрости, а остальное грамотная хозяйка и сама сообразит))
Вот про кнёдли специально для Вас и будет!

[nokasya]

А зачем переводить? Как сказали, так пусть и называется. Это же название, мы же не переводим названия городов)

[anatoly_gendin]

Вот и я об этом!
И фамилии не переводим, хотя иногда это было бы забавно))
На самом деле в случае с гастрономическими реалиями это и не перевод вовсе, а поиск аналога в другой кухне. Отсюда и проблемы.

[muranochka]

А мы в Зальцбурге в пивном ресторане "Штигль" заказывали какой-то мясной кнедль. Он был просто огромный, возлежал один посреди соуса на большой тарелке. С пивом очень вкусно было)))

[anatoly_gendin]

С Вами интересно, чувствуется большой опыт!))

[muranochka]

Спасибо, на самом деле опыт путешествий не такой уж и большой, просто я всегда стараюсь по-максимуму использовать время в них. И еще люблю знакомиться с новой страной не только через достопримечательности, но и посредством гастрономических опытов.
Ваша оценка, Анатолий, мне очень приятна, правда! Всегда с удовольствием читаю Ваши отчеты и получаю бесценный опыт, спасибо!

[anatoly_gendin]

)))

[paprika_andlife]

Я тоже считаю, что подобные гастрономические наименования переводить не стоит. Можно уточнять, например, что "это похоже на клецки или кнедлики", но национальное название оставлять как есть.

Взять, к примеру, венгерскую погачу: это и не совсем булочка, и не совсем печенье, хотя существует в разных вариантах. Кстати, в том же венгерском много подобных непереводимых слов :)

[anatoly_gendin]

Да уж, с венгерским языком посторонним тяжеловато бывает))
Но в принципе это везде так с названиями специалитетов.
Вот в Сербии есть айвар, по-русски вроде бы овощная икра. Но это особая икра, сделанная из особого сорта перца по особому рецепту. Для своего ресторана в Москве сербы привозят айвар со своей родины, потому что не могут найти здесь нужный перец.

[paprika_andlife]

Так и хороший баклажан для айвара в России тоже просто так не найдёшь :)

"Црвена месната паприка" - один из видов кустового перца, который используют для приготовления айвара - растёт и в Венгрии, и в Италии, и во многих южных регионах. На юге России его тоже можно выращивать, ничего сложно в агротехнике нет. Другое дело, что некому с этим возиться, наверное, поэтому легче привезти, чем вырастить :)

[anatoly_gendin]

Возможно, такой перец дороже в производстве?
В Москве я не видел такого, как в Белграде на рынке.