Великая китайская тайна

[almondd]

Этот рецепт хранился в большом китайском секрете столетиями. Он передавался из рук в руки и из уст в уста династией поваров императорской династии Мин. Горячим, блюдо бесшумной рысью проносилось через пурпурные залы Запретного Города: через зал Верховной Гармонии, через зал Полной Гармонии, через зал Сохранения гармонии, пока не попадало на стол к

Comments

[taganay]

Спасибо, обязательно надо будет попробовать.

[almondd]

обязательно! :))

[waxs]

указано количество всех ингридиентов... кроме свиньи )
сколько рёбер должно приходиться на это количество А и Б?

[vdinets]

Под ребрами понимается часть туши под соответствующим названием, получаемая при стандартной разделке. Это 12 фрагментов ребер длиной 10-15 см в одном куске мяса.
http://www.cookingforengineers.com/pics3/640/ND2_7908_LR.jpg

[almondd]

о!

[waxs]

Да, одному мне столько ни в жизнь не слопать... не дорос я до императорского величия. :)
Спасибо.

[mrusi]

С трудом верится, что конверты не протекут. А в горшочках не проще?

[almondd]

Я не уверена, что в горшочках пропечется. И потом, не влезет ведь большой кусок, а если порезать, уже совсем не то...

Я тщательно заворачиваю в фольгу и ложу конверты на протвень. Если подтекает, то совсем чуть-чуть.

[mrusi]

Чтобы не мельчить, можно рекомендовать утятницу.

Я делал нечто подобное (второй маринад - минус вино и чеснок, плюс кокосовое молоко) в утятнице, тоже неплохо.

[san_che]

не понял про конверты. никак фото не выложить?
как из фольги сделать конверт?

[realwired]

> 2 ст. ложки молотого чили
Или тут какая-то ошибка, или "молотый чили" - вроде уличного "крэка", где щепотка ~самого главного~ гомеопатически смешана с самосвалом нейтральной дряни :)

[almondd]

Таким мне этот рецепт достался от дорогих китайских друзей - с "молотым чили".

Я использую Chili Powder, в котором действительно чили смешан с чем-то еще, получается не остро.

[realwired]

:)))

Двух столовых ложек *местного* (индийского) молотого чили дорогим китайским друзьям хватило бы на год, в ребрышки... :)

[almondd]

Мне бы хватило на год, но врядли им - во многих регионах Китая очень острая кухня.

Только для участников конкурса "ГАСТРОНОМ -2"

[pingback_bot]

User conspiransa referenced to your post from Только для участников конкурса "ГАСТРОНОМ -2" saying: [...] не заглядывать, текст большой. Кулинарные путешествия http://almondd.livejournal.com/154236.html [...]